Hương vị đậm đà, thanh ngọt: Canh măng khô có vị ngọt tự nhiên từ chân giò, măng mềm nhưng không nát, hậu vị béo nhẹ, dễ ăn và không ngấy.
Cách chế biến truyền thống: Măng khô được ngâm – luộc nhiều lần để loại bỏ mùi hăng. Sau đó ninh cùng giò heo trong thời gian dài để măng thấm vị, nước canh trong và ngọt sâu.
Cách trình bày và thưởng thức: Canh thường được múc ra tô lớn, rắc thêm hành lá, tiêu xay. Dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc bánh chưng rất hợp trong những ngày Tết se lạnh.
Canh măng khô chân giò truyền thống ngày Tết
Bí quyết chọn nguyên liệu nấu canh măng khô ngon
Măng khô: Chọn măng khô bản to, màu vàng nâu tự nhiên. Không có mùi lạ, không mốc trắng. Sợi măng dày, bẻ không vụn là măng ngon.
Chân giò: Chọn chân giò trước để nhiều thịt, ít mỡ. Da mỏng, hồng tươi, không có mùi hôi.
