Cách nấu canh chua cá bóp: Thịt săn ngọt, nước dùng đậm vị

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch cá bóp, cắt khúc vừa ăn, ướp với 3g muối, 5g nước mắm, 1g tiêu và 2g bột ngọt trong 10 phút.
• Cà chua bổ múi cau, thơm thái lát mỏng, bạc hà tước vỏ, cắt khúc, đậu bắp cắt chéo, giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Nấu nước dùng và cho cá vào

• Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi hành tím đến khi vàng thơm. Cho cà chua và thơm vào xào sơ để tạo màu và vị chua tự nhiên. Thêm 1,2 lít nước lọc, đun sôi nhẹ rồi cho nước me chua đã lọc vào.
• Nêm nước mắm, muối, đường, bột ngọt vừa miệng. Thả cá bóp vào nấu với lửa nhỏ để cá chín đều, không bị nát, nước canh trong và dậy mùi thơm đặc trưng.

Thêm rau củ và hoàn thiện món ăn

Cho bạc hà, đậu bắp và giá đỗ vào nồi, nấu thêm 2 đến 3 phút. Nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Rắc hành lá, ngò gai, rau om và ớt lên trên để tăng hương vị.

Trình bày và thưởng thức

• Múc canh ra tô, đặt cá ở giữa, chan nước canh vàng cam, thêm rau thơm lên trên. Dùng nóng cùng cơm trắng hoặc bún tươi. Khi ăn, chấm cá với nước mắm tỏi ớt để vị thêm đậm đà, hấp dẫn.