Cách nấu cá tai tượng kho nghệ: món ăn ngon dân dã chuẩn vị

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Thịt cá săn ngọt, thấm vị mặn nhẹ, cay nhẹ và dậy mùi nghệ tươi đặc trưng.
Cách chế biến: Cá được cắt khúc, ướp gia vị và nghệ tươi, sau đó kho lửa nhỏ để thịt cá thấm đều và nước kho sánh lại.
Trình bày và thưởng thức: Cá tai tượng kho nghệ được dọn trong tô hoặc tộ đất, rắc hành lá và tiêu. Dùng nóng với cơm trắng hoặc rau luộc.

Cá tai tượng: Chọn cá tai tượng tươi, thân chắc, không có mùi lạ. Cá khoảng 900g–1,2kg giúp thịt dày, khi kho không bị nát.
Nghệ: Chọn nghệ tươi củ nhỏ, có màu vàng đậm, không bị héo.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 15 phút

Thời gian nấu 35 phút

Thời gian nghỉ 15 phút

Tổng thời gian 1 giờ 5 phút

Phương thức nấu: kho

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Hương vị vùng miền, Miền Trung

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 110 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 310 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa mưa

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế cá tai tượng
- Làm sạch cá, bỏ ruột, rửa qua nước muối loãng và cắt khúc vừa ăn.
2
Chuẩn bị nghệ
- Gọt vỏ, rửa sạch nghệ và giã hoặc xay nhuyễn để tạo mùi thơm và màu vàng đẹp.
3
Tẩm ướp cá
- Ướp cá với nước mắm, muối, đường, tiêu, tỏi, hành tím và nghệ giã nhuyễn trong 15 phút để thấm gia vị.
4
Kho cá
- Đun nóng dầu, cho phần hành tỏi còn lại vào phi thơm, rồi cho cá vào đảo nhẹ cho săn.
- Thêm nước dừa hoặc nước lọc vào, kho lửa nhỏ 30–35 phút đến khi nước sánh lại.
5
Trình bày và thưởng thức
- Rắc hành lá cắt nhỏ, thêm vài lát ớt và một ít tiêu lên trên.
- Dọn món khi còn nóng và thưởng thức cùng cơm trắng.