Cách nấu cá ngân kho cà chua – Món cá kho dân dã đậm đà

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Cá ngân kho cà mềm, béo, không tanh; nước kho đậm đà, chua ngọt, thơm mùi cà chua và hành phi.
Cách chế biến: Cá làm sạch, ướp gia vị rồi kho với cà chua, hành tỏi đến khi sánh lại.
Trình bày và thưởng thức: Bày cá ngân kho ra đĩa hoặc nồi đất, rắc hành lá và tiêu xay lên trên.

Cá ngân: Chọn cá tươi, mắt trong, thân óng ánh, thịt đàn hồi tốt và không có mùi lạ.
Cà chua: Chọn quả chín đỏ tự nhiên để tạo màu đẹp và vị chua ngọt dịu

Xem thêm các sản phẩm

Thời gian chuẩn bị 15 phút

Thời gian nấu 30 phút

Thời gian nghỉ 20 phút

Tổng thời gian 1 giờ 5 phút

Phương thức nấu: kho

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món kho

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 95 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 209 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, mùa mưa, Mùa đông

Mô tả

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế cá ngân
- Cá làm sạch, bỏ ruột, rửa với nước muối loãng để khử tanh.
- Cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
2
Ướp cá
- Ướp cá với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa tiêu.
- Để cá thấm gia vị trong 20 phút
3
Sơ chế cà chua và gia vị
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành tím, tỏi băm nhỏ; hành lá cắt khúc.
4
Áp chảo cá
- Đun nóng dầu ăn, cho cá vào áp chảo nhẹ hai mặt để cá săn lại, không bị nát khi kho.
- Gắp cá ra đĩa.
5
Kho cá với cà chua
- Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào đến khi mềm và ra màu đỏ đẹp.
- Cho cá vào nồi, thêm nước dừa tươi.
- Nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường cho vừa vị.
- Kho lửa nhỏ 25–30 phút đến khi nước kho sánh lại.
6
Hoàn thành và thưởng thức
- Rắc hành lá và tiêu xay lên trên, tắt bếp.
- Dùng nóng với cơm trắng.