Cách muối dưa hành truyền thống miền Bắc giòn ngon

Đặc trưng món ăn

Hương vị chua dịu, dễ ăn: Dưa hành truyền thống miền Bắc có vị chua nhẹ tự nhiên, cay nhẹ nơi đầu lưỡi, không gắt, không nồng mùi hăng.
Cách chế biến truyền thống: Hành được ngâm – muối theo từng bước rõ ràng. iểm soát độ mặn và thời gian lên men để giữ độ giòn.
Cách trình bày và thưởng thức: Dưa hành thường được bày trong chén nhỏ, ăn kèm bánh chưng, thịt đông hoặc giò lụa giúp bữa ăn ngày Tết đỡ ngấy.

Củ hành tím: Chọn hành ta củ nhỏ, tròn đều, vỏ khô, không dập úng. Củ hành chắc sẽ cho dưa giòn hơn sau khi muối.
Muối: Dùng muối hạt sạch, không pha i-ốt để tránh làm dưa bị mềm và đục nước.
Giấm – đường: Giúp cân bằng vị chua ngọt nhẹ, tạo môi trường lên men ổn định.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 30 phút

Thời gian nấu 24 giờ

Thời gian nghỉ 120 giờ

Tổng thời gian 144 giờ 30 phút

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Món Tết 2026

Độ khó: Trung bình

Nhiệt độ nấu: 30 C

Năng lượng: 25 Kcal

Mùa tốt nhất: Mùa tết

Thành phần

Hướng dẫn

1
Sơ chế hành
- Cắt bỏ rễ và phần lá úa, giữ lại phần củ.
- Ngâm hành trong nước muối loãng khoảng 15 phút, rửa lại cho sạch đất cát.
- Vớt hành ra để ráo.
2
Hong củ hành cho se
- Trải hành ra nia hoặc khay, hong nơi thoáng gió khoảng 1 ngày cho củ hành se vỏ.
- Bước này giúp hành bớt hăng và giữ độ giòn khi muối.
3
Pha nước muối dưa hành
- Đun sôi nước lọc, để nguội hoàn toàn.
- Hòa tan muối, đường và giấm vào nước, nếm vị mặn – chua – ngọt nhẹ hài hòa.
4
Muối dưa hành
- Xếp hành vào hũ thủy tinh hoặc hũ sành sạch.
- Đổ nước muối ngập mặt hành, dùng vật nén để hành không nổi lên trên.
- Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát.
5
Hoàn thiện và thưởng thức
- Sau 5–7 ngày, hành chuyển màu trắng trong, mùi thơm nhẹ, ăn giòn và không hăng là đạt.
- Khi dùng, vớt củ hành ra đĩa, có thể cắt đôi củ lớn cho đẹp mắt.
- Ăn kèm với các món trong mâm cỗ Tết như thịt kho hột vịt, bánh trưng, bánh tét,...