Hầm xương ống lấy nước dùng
- Cho xương ống đã làm sạch vào nồi lớn. Đổ 1500ml nước lọc vào.
- Thêm hành tím nướng và 5g muối vào nồi.
- Đun sôi ở lửa lớn, dùng muôi vớt sạch bọt nổi lên để nước dùng được trong.
- Hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, đậy hé nắp vung và hầm trong khoảng 45 đến 60 phút cho xương tiết ra chất ngọt.
4 Nấu canh với đậu Hà Lan
- Khi nước hầm xương đã ngọt, vớt hành tím ra bỏ đi.
- Cho cà rốt vào nồi nấu trước khoảng 5 phút.
- Tiếp theo, cho đậu Hà Lan vào nồi. Tăng lửa lên mức trung bình. Nấu thêm khoảng 5 đến 7 phút cho đậu chín mềm nhưng không bị nát.
- Nêm nếm gia vị gồm: 20ml nước mắm, 10g hạt nêm, 10g đường phèn và 5g muối còn lại. Khuấy nhẹ tay cho gia vị tan đều. Nếm lại cho vừa khẩu vị.
5 Trình bày và thưởng thức
- Tắt bếp, múc canh ra tô lớn.
- Rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay lên trên bề mặt.
- Dùng canh khi còn nóng. Hạt đậu Hà Lan bùi bùi kết hợp với nước xương ngọt lịm tạo nên hương vị rất dễ ăn, đặc biệt các bé rất thích.
