Cách làm vịt kho gừng thơm, đậm đà đưa cơm

Đặc trưng của món ăn

Hương vị: Vịt kho gừng mang hương vị đậm đà đặc trưng của ẩm thực Việt. Sự hòa quyện giữa vị mặn ngọt hài hòa và mùi thơm cay ấm từ gừng già.
Kết cấu: Điểm đặc biệt của món vịt kho gừng nằm ở công đoạn xào săn thịt trước khi kho. Bước này giúp phần da vịt săn chắc, hạn chế ra nhiều mỡ và giúp gia vị bám đều hơn.
Cách trình bày và thưởng thức: Món vịt kho gừng thường được múc ra tô đất hoặc tô sâu lòng để giữ nóng lâu hơn. Khi ăn, rắc thêm tiêu xay, hành lá và vài lát ớt để tăng màu sắc bắt mắt.

Thịt vịt: Nên chọn vịt tơ có trọng lượng khoảng 1.5–2 kg vì thịt mềm, ít dai và có độ béo vừa phải. Da vịt nên có màu vàng nhạt tự nhiên, không có vết bầm hay mùi lạ.
Gừng: Gừng già là lựa chọn phù hợp nhất vì có lượng tinh dầu cao, mùi thơm mạnh và vị cay rõ hơn gừng non.

Xem thêm các sản phẩm

Thời gian chuẩn bị 15 phút

Thời gian nấu 40 phút

Tổng thời gian 55 phút

Phương thức nấu: kho

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món kho

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 95 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 340 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế thịt vịt
- Rửa thịt vịt với muối và gừng để khử mùi.
- Chặt miếng vừa ăn, để ráo.
- Ướp với gừng sợi, hành tím, tỏi băm, nước mắm, nước tương, đường vàng, hạt nêm và tiêu.
- Để thấm 15 phút.
2
Xào săn thịt vịt
- Làm nóng chảo, thêm dầu ăn.
- Cho thịt vịt đã ướp vào xào lửa lớn 5–7 phút cho thịt săn lại và dậy mùi gừng.
3
Kho vịt
- Thêm 300–350 ml nước lọc vào chảo.
- Hạ lửa nhỏ, kho 25–30 phút ở 90–95°C.
- Nêm lại với nước mắm hoặc đường vàng tùy khẩu vị.
4
Hoàn thiện và trình bày
- Khi nước kho sánh lại và thịt mềm, thêm ớt sừng và hành lá cắt khúc.
- Rắc tiêu xay rồi tắt bếp.
- Múc ra tô, dùng nóng với cơm trắng.