Cách làm trứng xào nghêu mềm thơm, dinh dưỡng cho bữa cơm

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Mùi thơm của hành phi và tiêu xay giúp trứng để lại dư vị thơm ngon, béo nhẹ.
Cách chế biến: Thịt nghêu được sơ chế sạch, xào săn trước để loại bỏ nước thừa, sau đó mới kết hợp với trứng đánh tan để tạo độ kết dính mà không bị khô.
Cách trình bày và thưởng thức: Thường ăn nóng ngay sau khi chế biến để đảm bảo độ ngon nhất.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

Nghêu: Chọn nghêu tươi sống, vỏ khép chặt. Khi luộc lên, thịt nghêu phải trắng, đầy đặn và có mùi thơm biển đặc trưng.
Trứng gà: Nên dùng trứng gà ta hoặc trứng gà tươi mới để có màu vàng đậm đẹp mắt và vị béo thơm hơn trứng vịt.

Cách làm trứng xào nghêu mềm thơm, dinh dưỡng cho bữa cơm

Xem thêm các sản phẩm khác

Xem thêm

Thời gian chuẩn bị 30 phút

Thời gian nấu 10 phút

Tổng thời gian 40 phút

Phương thức nấu: Xào

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 100 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 250 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

1 Nghêu tươi: 1kg (250517159)
1 Trứng gà: 4 quả (250103390)
1 Hành tây: 50g (250100746)
1 Hành tím: 15g (250515660)
1 Hành lá: 20g (250518109)
1 Nước mắm: 15ml (250102285)
1 Dầu ăn: 30ml (250101966)
1 Hạt nêm: 5g (250110347)
1 Tiêu xay: 3g (250104331)
1 Muối: 5g (250101494)
1 Nước lọc: 500ml (250100679)

Hướng dẫn

1
Sơ chế và lấy thịt nghêu
- Nghêu mua về rửa sạch vỏ. Ngâm trong nước muối loãng có cắt vài lát ớt trong 30 phút để nhả sạch cát.
- Cho nghêu vào nồi cùng 500 ml nước lọc. Đun sôi ở lửa lớn cho đến khi nghêu há miệng hoàn toàn.
- Vớt nghêu ra, tách lấy phần thịt, bỏ vỏ.
- Rửa lại thịt nghêu nhẹ nhàng với nước sạch một lần nữa để đảm bảo không còn cát sót lại. Để ráo nước.
2
Chuẩn bị trứng và gia vị
- Đập trứng gà ra tô. Nêm vào trứng 5 ml nước mắm và một ít tiêu xay. Đánh tan đều trứng.
- Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu nhỏ hoặc thái lát mỏng.
- Hành tím băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn.
3
Xào thịt nghêu
- Bắc chảo lên bếp, cho 15 ml dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím băm.
- Cho thịt nghêu vào xào trên lửa lớn.
- Đảo nhanh tay khoảng 1 phút cho thịt nghêu săn lại và bay hơi bớt nước. Trút nghêu ra đĩa riêng. (Việc xào riêng giúp nghêu không bị ra nước làm loãng trứng).
4
Xào trứng với nghêu
- Sử dụng lại chảo đó, cho 15 ml dầu ăn còn lại vào đun nóng.
- Cho hành tây vào xào sơ cho vừa chín tới và dậy mùi thơm.
- Đổ tô trứng đã đánh tan vào chảo. Đợi khoảng 5 giây cho đáy trứng hơi đông lại thì dùng đũa đảo nhẹ.
- Cho phần thịt nghêu đã xào vào chảo trứng. Đảo đều tay để trứng và nghêu quyện vào nhau.
- Nêm 5 g hạt nêm cho vừa miệng. Đảo đến khi trứng chín vàng, ráo nước nhưng vẫn giữ được độ mềm ẩm thì cho hành lá vào và tắt bếp.
5
Trình bày và thưởng thức
- Trút trứng xào nghêu ra đĩa.
- Rắc thêm 3 g tiêu xay lên bề mặt để tăng hương vị.
- Dùng ngay khi còn nóng với cơm trắng. Món ăn này kỵ nguội vì trứng và nghêu khi nguội sẽ dễ bị tanh.