Cách làm thịt ba rọi nướng sả ớt giòn bì: Thịt thơm lừng, đậm đà.

Đặc trưng của món ăn

Hương vị: Vị đậm đà, mặn ngọt cay thơm của gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. Thịt ba rọi béo ngậy nhưng không ngấy nhờ hương sả và ớt nướng thơm lừng.
Cách chế biến: Bí quyết nằm ở bước tẩm ướp thịt với sả, ớt, tỏi và các gia vị truyền thống, sau đó nướng ở nhiệt độ thích hợp để bì giòn mà thịt vẫn mềm.
Cách trình bày và thưởng thức: Thịt nướng chín vàng, được thái miếng vừa ăn. Thường ăn kèm nước mắm chua ngọt, dưa leo và rau sống các loại.

Nguyên liệu chất lượng là yếu tố quyết định độ thơm ngon của món ăn.

Thịt ba rọi: Chọn miếng thịt tươi, có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng (khoảng 3 lớp nạc, 2 lớp mỡ), bì dày để dễ làm giòn.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 15 phút

Thời gian nấu 40 phút

Thời gian nghỉ 60 phút

Tổng thời gian 1 giờ 55 phút

Phương thức nấu: Nướng

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món nướng

Độ khó: Trung bình

Nhiệt độ nấu: 200 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 225 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

Hướng

1
Sơ chế nguyên liệu
- ửa sạch thịt ba rọi, dùng nước sôi 100 độ C chần sơ phần bì khoảng 30 giây, sau đó lau khô.
- Dùng dao hoặc vật nhọn xăm kỹ phần bì để khi nướng được giòn. Khứa các đường dọc trên phần thịt (không khứa đứt bì).
2
Tẩm ướp
- Trộn đều tất cả gia vị (Sả, tỏi, ớt băm, nước mắm 20 ml, đường 15 g, bột ngọt 5 g, tiêu 3 g, ngũ vị hương 2 g) để tạo thành hỗn hợp ướp.
- Thoa đều hỗn hợp ướp lên phần thịt (chỉ thoa mặt thịt, tránh thoa lên bì).
- Ướp thịt trong tủ lạnh tối thiểu 60 phút (hoặc qua đêm) để gia vị thấm sâu.
3
Nướng thịt giòn bì
- Làm nóng lò nướng/nồi chiên không dầu ở 200 độ C.
- Bọc kín phần thịt (trừ bì) bằng giấy bạc. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên bì.
- Tiến hành nướng:
  - Nướng lần 1: Ở 200 độ C trong 20 phút.
  - Nướng lần 2 (làm giòn bì): Lấy giấy bạc ra. Tăng nhiệt độ lên 220 độ C, nướng thêm 10–15 phút cho đến khi bì nổ giòn.
4
Hoàn thành và thưởng thức
- Thịt chín, lấy ra, để nguội bớt rồi thái miếng vừa ăn.
- Thưởng thức ba rọi nướng sả ớt cùng cơm nóng hoặc bún tươi và nước mắm chua ngọt.