Cách làm sườn rim me chua ngọt: Nước sốt sánh kẹo, thịt mềm thấm vị

Đặc trưng của món ăn

Hương vị: Vị chua thanh từ nước cốt me hòa quyện cùng vị mặn ngọt vừa phải, cay nhẹ nếu thêm ớt. Thịt sườn mềm, có độ dai nhẹ, nước sốt sánh mịn, bóng và bám đều quanh miếng sườn.
Cách chế biến: Sườn được chiên sơ cho vàng mặt, sau đó rim cùng nước cốt me và gia vị đến khi sệt lại. Bí quyết là giữ lửa nhỏ để nước sốt sánh mà không bị khét.
Cách trình bày và thưởng thức: Xếp sườn ra đĩa, rưới nước sốt me sánh óng lên trên. Trang trí với vài lát ớt đỏ, hành lá hoặc mè rang. Thưởng thức sườn rim me chua ngọt cùng cơm nóng rất ngon.

Sườn non: Chọn sườn có thịt hồng tươi, mỡ ít, phần xương nhỏ, sờ vào có độ đàn hồi. Không chọn sườn bị thâm hay có mùi lạ.

Mua nguyên liệu nhanh chóng để làm món ăn

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món canh - hầm

Độ khó: Trung bình

Thành phần

Hướng dẫn chi tiết

1
Sơ chế và chuẩn bị nước cốt me
- Rửa sạch sườn, chặt miếng vừa ăn.
- Trụng sườn qua nước sôi 2 phút để loại bỏ mùi hôi, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh.
- Pha me với 50 ml nước ấm, dầm kỹ, lọc bỏ hạt, lấy nước cốt me.
2
Chiên sơ sườn
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
- Cho sườn vào chiên ở lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.
3
Pha và rim nước sốt me
• Phi thơm hành tím và tỏi băm trong chảo có ít dầu.

• Cho nước cốt me, nước mắm, đường thốt nốt, ớt băm vào chảo, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi nhẹ.

• Cho sườn đã chiên vào, đảo đều tay cho thấm nước sốt.

• Rim ở lửa nhỏ khoảng 15–20 phút đến khi nước sốt sánh kẹo, áo đều quanh sườn.
4
Hoàn thiện và trình bày món ăn
• Nêm lại gia vị cho vừa miệng, tăng giảm độ chua, mặn, ngọt tùy khẩu vị.

• Tắt bếp, rắc thêm hành lá, mè rang lên trên.

• Xếp sườn ra đĩa, rưới nước sốt me sánh mịn lên mặt.

• Trang trí với vài lát ớt đỏ, rau xà lách, cà chua, dưa leo cho món ăn thêm đẹp mắt.