Cách làm sườn heo sốt chanh dây chua ngọt lạ miệng

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch sườn non, ngâm với nước muối loãng 5 phút rồi rửa lại.
• Chần sườn trong nước sôi 3 phút, vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh để khử mùi hôi.
• Cắt đôi chanh dây, lấy nước cốt và hạt cho vào tô.
• Cắt nhỏ đầu hành, lá hành để riêng.
• Pha hỗn hợp nước sốt gồm:
  • Công thức: 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê dầu hào + 1 muỗng cà phê tương ớt + ½ muỗng cà phê bột ngọt + ½ muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng cà phê tiêu + ½ chén nước lọc.
  • Khuấy đều cho tan gia vị.

Chiên sườn

• Làm nóng chảo với 1 muỗng cà phê dầu ăn.
• Cho sườn vào chiên trên lửa vừa, trở đều tay đến khi vàng đều hai mặt.
• Vớt sườn ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa.

Nấu sốt chanh dây

• Dùng lại chảo vừa chiên sườn, phi thơm phần đầu hành với tỏi băm.
• Cho phần nước cốt chanh dây cùng hỗn hợp nước sốt đã pha vào, đun sôi nhẹ.
• Khi nước sốt sệt lại, cho sườn vào đảo đều cho thấm.
• Rim trên lửa nhỏ 5–7 phút cho nước sốt áo đều quanh sườn, nêm lại cho vừa miệng.
• Cuối cùng, cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

• Múc sườn ra đĩa, rưới phần nước sốt chanh dây còn lại lên trên.
• Trang trí thêm vài lát ớt đỏ hoặc lá ngò cho đẹp mắt.
• Dùng nóng với cơm trắng, bánh mì, hoặc bún tươi đều rất ngon.