Bao gồm trong chế độ xem in

Cách làm sườn heo nấu pate béo ngậy, mềm thơm, đậm đà

Cách làm sườn heo nấu pate béo ngậy, mềm thơm, đậm đà

Đặc trưng món ăn

  • Hương vị: Béo ngậy, mặn ngọt cân bằng, thơm mùi pate và nước dừa.
  • Cách chế biến: Sườn được chần qua cho sạch, ướp gia vị rồi nấu cùng pate và rau củ cho mềm và thấm vị.
  • Cách trình bày và thưởng thức: Dọn sườn heo nấu pate ăn nóng, dùng kèm cơm trắng, bánh mì.
Món sườn heo nấu pate thơm ngon hấp dẫn
Món sườn heo nấu pate thơm ngon hấp dẫn

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

  • Sườn non: Chọn sườn có thịt hồng tươi, ít mỡ, khi ấn vào thấy đàn hồi, không có mùi hôi.
  • Pate gan heo: Nên chọn loại pate mịn, thơm nhẹ, không bị mặn hoặc chua.
  • Dừa tươi: Dùng nước dừa xiêm để tạo vị ngọt thanh tự nhiên.

Thời gian chuẩn bị 20 phút
Thời gian nấu 45 phút
Thời gian nghỉ 15 phút
Tổng thời gian 1 giờ 20 phút
Danh mục: ,
Độ khó: Trung bình
Nhiệt độ nấu: 80  C
Năng lượng: 410 kcal
Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, mùa mưa
Thành phần
  • 1 Sườn non: 500g (250105912)
  • 1 Pate gan heo : 150g (250515385)
  • 1 Nước dừa tươi: 700ml (250108796)
  • 1 Cà rốt: 100g (250100872)
  • 1 Khoai tây: 300g (250515664)
  • 1 Hành tây: 150g (250109249)
  • 1 Hành lá: 20g (251100506)
  • 1 Ngò rí: 10g (250515789)
  • 1 Hành tím xay: 15g (250515630)
  • 1 Tỏi xay: 10g (250515613)
  • 1 Bột ớt: 3g (250103910)
  • 1 Giấm: 20ml (250109599)
  • 1 Dầu ăn: 40ml (250106539)
Hướng dẫn chi tiết
  1. 1

    Sơ chế và ướp sườn heo

    Sơ chế và ướp sườn heo
    • Rửa sạch sườn non, chặt khúc vừa ăn.
    • Đun 2 lít nước với 1 muỗng cà phê muối và 4 muỗng cà phê giấm, chần sườn trong 2–3 phút để khử mùi và loại bỏ bọt bẩn. Rửa lại bằng nước lạnh.
    • Ướp sườn với: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột ớt.
    • Trộn đều, để thấm trong 15 phút.
  2. 2

    Sơ chế rau củ

    Sơ chế rau củ
    • Gọt vỏ cà rốt, khoai tây, hành tây; rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
    • Ngâm khoai tây trong nước muối loãng 5 phút để không bị thâm.
    • Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
  3. 3

    Xào sườn heo

    Xào sườn heo
    • Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm.
    • Cho sườn vào xào săn trong 5–7 phút đến khi hơi vàng.
    • Cho khoảng 30ml nước dừa vào, đảo đều 5 phút cho sườn thấm vị rồi tắt bếp.
  4. 4

    Chiên khoai tây và pate

    Chiên khoai tây và pate
    • Chiên khoai tây vàng đều các mặt, vớt ra để ráo.
    • Dùng lại chảo, giảm lửa nhỏ, cho pate vào chiên nhẹ 2–3 phút mỗi mặt đến khi vàng đều, tán nhuyễn.
  5. 5

    Nấu sườn pate

    Nấu sườn pate
    • Cho sườn đã xào vào nồi, đổ phần nước dừa còn lại (~700ml).
    • Nấu lửa vừa trong 15 phút cho sườn mềm.
    • Hòa pate với 1 vá nước dùng, khuấy tan rồi đổ trở lại nồi, khuấy đều.
    • Cho cà rốt vào nấu 5 phút, sau đó thêm khoai tây. Nấu thêm 10 phút cho mềm.
    • Cuối cùng, cho hành tây và đầu hành vào, nêm lại cho vừa khẩu vị, tắt bếp.
  6. 6

    Trình bày và thưởng thức

    Trình bày và thưởng thức
    • Múc ra tô sâu lòng, rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay lên trên.
    • Dùng nóng với cơm trắng, bánh mì, hoặc mì trứng đều rất ngon miệng.

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
Lượng calo 410  kcal
% Giá trị hàng ngày *
Tổng số chất béo 26g40%
Cholesterol 80mg27%
Natri 620mg26%
Kali 480mg14%
Tổng carbohydrate 10g4%
Chất xơ 2.5g10%
Chất đạm 31g62%
Vitamin A 2400 IU
Vitamin C 9 mg
Canxi 60 mg
Iron 3 mg
Vitamin B6 0.3 mg
Đọc trực tuyến tại: https://cooponline.vn/tin-tuc/cong-thuc-nau-an/cach-lam-suon-heo-nau-pate-beo-ngay-mem-thom-dam-da/