Sơ chế rau củ và trái cây
- Xà lách và cải mầm nhặt bỏ lá sâu, ngâm qua nước muối loãng chừng 5 phút rồi xả lại nước sạch, vớt ra rổ để thật ráo nước.
- Cà chua bi lặt cuống, bổ đôi.
- Xoài cát và thanh long gọt sạch vỏ, xắt thành những khối vuông nhỏ (khoảng 1.5 - 2cm) vừa miệng.
3 Pha nước sốt cam
- Vắt lấy khoảng 80ml nước cốt cam tươi cho vào bát nhỏ.
- Lần lượt thêm mật ong, 1 muỗng canh dầu olive, phần muối và tiêu còn lại vào cùng.
- Dùng muỗng khuấy thật đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, nếm thử và cân chỉnh lại vị chua ngọt sao cho ưng ý nhất. Mẹo nhỏ: Bạn có thể pha dư nước sốt cam, cho vào lọ thủy tinh đậy kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần, sốt khi được giữ lạnh đem trộn salad giúp món ăn ngấm vị và hấp dẫn hơn rất nhiều.
4 Áp chảo cá hồi
- Làm nóng chảo chống dính trên bếp ở mức nhiệt 180 - 200°C cùng một chút dầu olive.
- Cho cá hồi vào áp chảo nhanh mỗi mặt tầm 2 - 3 phút. Khi thấy lớp vỏ ngoài chuyển màu vàng nâu xém cạnh, tỏa mùi thơm đặc trưng còn bên trong vẫn giữ được độ ẩm mọng thì gắp ra đĩa.
- Đợi cá nguội bớt rồi xé phay hoặc thái miếng vuông tùy thích.
5 Hoàn thành và thưởng thức
- Cho toàn bộ xà lách, cải mầm, cà chua bi cùng phần trái cây (xoài, thanh long) vào một chiếc thau lớn.
- Rưới từ từ khoảng 2/3 lượng sốt cam vào, dùng muỗng xới trộn thật nhẹ nhàng để trái cây áo đều sốt mà không bị dập nát.
- Khéo léo bày salad ra đĩa, xếp những miếng cá hồi vàng ươm lên trên cùng và rưới nốt phần sốt cam còn lại phủ đều lên cá.
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 14g22%
- Cholesterol 45mg15%
- Natri 280mg12%
- Kali 520mg15%
- Tổng carbohydrate 22g8%
- Chất xơ 4g16%
- Đường 12g
- Chất đạm 19g38%
- Vitamin C 45 mg
