Cách làm nem rán miền Bắc chuẩn vị giòn lâu ngày Tết

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Món nem rán miền Bắc có vị béo nhẹ từ thịt và trứng, giòn từ mộc nhĩ, miến, thơm mùi hạt tiêu và hành khô, không quá đậm gia vị.
Cách chế biến: Nem được cuốn vừa tay. Rán hai lần hoặc rán lửa vừa giúp vỏ giòn lâu, không bị ngấm dầu hay nhanh mềm.
Cách trình bày và thưởng thức: Nem rán ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm bún, rau sống và nước chấm chua ngọt. Món ăn quen thuộc trong mâm cỗ ngày Tết miền Bắc.

Bánh đa nem: Chọn bánh đa nem mỏng vừa, màu trắng ngà, không quá dày để khi rán giòn mà không cứng.
Thịt heo xay: Nên dùng thịt nạc vai hoặc nạc dăm xay, đan xen chút mỡ. Giúp nhân nem mềm, không khô.
Mộc nhĩ và miến: Mộc nhĩ khô tai nhỏ, miến dong nguyên chất. Giúp nhân giòn và không ra nước khi rán.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 65 phút

Thời gian nấu 20 phút

Tổng thời gian 1 giờ 25 phút

Phương thức nấu: Chiên

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Món Tết 2026

Độ khó: Trung bình

Nhiệt độ nấu: 170 C

Năng lượng: 290 Kcal

Mùa tốt nhất: Mùa tết, Thích hợp quanh năm

Thành phần

Hướng dẫn

1
Sơ chế nguyên liệu
- Mộc nhĩ và miến ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch.
- Mộc nhĩ băm nhỏ, miến cắt khúc 1–2 cm.
- Cà rốt bào sợi nhỏ, bóp nhẹ cho ráo nước.
2
Trộn nhân nem
- Cho thịt heo xay vào tô, thêm mộc nhĩ, miến, cà rốt, hành khô, trứng, nước mắm, muối và tiêu.
- Trộn đều đến khi nhân kết dính nhưng không bị ướt.
3
Cuốn nem
- Trải bánh đa nem, cho lượng nhân vừa đủ, cuốn chặt tay nhưng không ép quá mạnh.
- Xếp nem ra khay khô ráo.
4
Rán nem giòn lâu
- Đun dầu ở khoảng 150–160°C, cho nem vào rán lần đầu đến khi nem chín và se mặt.
- Vớt nem ra để nguội.
- Trước khi ăn, rán lại lần hai ở 170–175°C đến khi nem vàng giòn.
5
Hoàn thiện và thưởng thức
- Vớt nem ra giấy thấm dầu.
- Xếp nem ra đĩa, dùng nóng cùng bún, rau sống và nước chấm chua ngọt trong mâm cỗ ngày Tết.