Sơ chế các nguyên liệu khác
- Sả cây rửa sạch, đập dập, cắt khúc dài.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi hoặc thái lát mỏng.
- Lá chanh rửa sạch, vò nát nhẹ hoặc thái chỉ.
- Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Ớt sừng thái lát.
3 Hấp mực với bia
- Chuẩn bị nồi hấp. Lót một lớp sả đập dập và hành tây xuống đáy xửng hấp.
- Đổ 330ml bia vào nồi bên dưới xửng.
- Xếp mực lên trên lớp sả và hành tây. Rải thêm lá chanh, gừng sợi, hành lá và ớt lên bề mặt mực.
- Bật bếp đun sôi bia. Khi bia sôi và bốc hơi mạnh, đậy kín nắp và hấp trong khoảng 5 đến 7 phút.
4 Trình bày và thưởng thức
- Gắp mực ra đĩa, cắt thành từng khoanh vừa ăn nếu hấp nguyên con.
- Trang trí thêm một ít rau thơm.
- Món mực hấp bia ngon nhất khi dùng nóng, chấm kèm với nước mắm gừng pha chua ngọt hoặc muối tiêu chanh, muối ớt xanh.
