Cách làm mực ống hấp bia giòn ngọt, thơm lừng sả gừng

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Vị ngọt thanh khiết của mực biển tươi, độ giòn sần sật. Đặc trưng quyện với mùi sả gừng ấm nóng kích thích vị giác.
Cách chế biến: Mực được hấp cách thủy bằng hơi bia trong thời gian ngắn. Mực vẫn giữ được độ ẩm và chất dinh dưỡng.
Cách trình bày và thưởng thức: Mực ống hấp bia ăn ngon nhất khi chấm cùng nước mắm gừng chua ngọt hoặc muối ớt xanh.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

Mực ống: Chọn những con mực còn tươi rói, lớp da màu nâu đỏ sáng bóng, không bị trầy xước.

Tham khảo nguyên liệu tại Co.op online

Xem thêm

Thời gian chuẩn bị 20 phút

Thời gian nấu 10 phút

Thời gian nghỉ 10 phút

Tổng thời gian 40 phút

Danh mục: Party tại gia, Xu hướng

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 80 C

Năng lượng: 250 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Thành phần

1 Mực ống: 1000g (250515321)
1 Bia: 330ml (250105395)
1 Sả cây: 50g (250109954)
1 Gừng: 30g (250106526)
1 Hành tây: 50g (250515635)
1 Hành lá: 20g (250518109)
1 Lá chanh: 5g (250516064)
1 Ớt sừng: 10g (250515676)
1 Bột ngọt: 5g (250512805)
1 Đường mía: 5g (250101372)
1 Nước mắm: 10ml (250100637)

Hướng dẫn chi tiết

1
Sơ chế mực
- Mực ống mua về rửa sạch, rút bỏ phần mai cứng và túi mực bên trong. Có thể giữ nguyên lớp da bên ngoài để khi hấp lên màu đẹp mắt hơn.
- Hòa tan rượu trắng với một ít nước sạch và gừng đập dập, rửa mực qua hỗn hợp này để khử sạch mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
- Dùng dao khía nhẹ vài đường trên thân mực để mực nhanh chín và đẹp mắt hơn.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Sả cây rửa sạch, đập dập, cắt khúc dài.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi hoặc thái lát mỏng.
- Lá chanh rửa sạch, vò nát nhẹ hoặc thái chỉ.
- Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Ớt sừng thái lát.
3
Hấp mực với bia
- Chuẩn bị nồi hấp. Lót một lớp sả đập dập và hành tây xuống đáy xửng hấp.
- Đổ 330ml bia vào nồi bên dưới xửng.
- Xếp mực lên trên lớp sả và hành tây. Rải thêm lá chanh, gừng sợi, hành lá và ớt lên bề mặt mực.
- Bật bếp đun sôi bia. Khi bia sôi và bốc hơi mạnh, đậy kín nắp và hấp trong khoảng 5 đến 7 phút.
4
Trình bày và thưởng thức
- Gắp mực ra đĩa, cắt thành từng khoanh vừa ăn nếu hấp nguyên con.
- Trang trí thêm một ít rau thơm.
- Món mực hấp bia ngon nhất khi dùng nóng, chấm kèm với nước mắm gừng pha chua ngọt hoặc muối tiêu chanh, muối ớt xanh.