Cách làm mực ống chiên bơ tỏi giòn rụm, thơm lừng béo ngậy

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Vị ngọt của mực tươi hòa quyện cùng vị béo ngậy của bơ. Mùi thơm đặc trưng của tỏi phi.
Cách chế biến: Mực được chần sơ để giữ độ ngọt. Sau đó tẩm qua lớp bột và trứng rồi chiên ngập dầu.
Cách trình bày và thưởng thức: Khi ăn mực ống chiên bơ tỏi chấm kèm với tương ớt cay hoặc sốt mayonnaise béo ngậy là ngon nhất.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

Mực ống: Chọn những con mực nguyên con, đầu và thân dính liền nhau. Thịt mực săn chắc, ấn vào có độ đàn hồi tốt, không bị nhũn hay chảy nhớt.

Tham khảo nguyên liệu tại Co.op Online

Xem thêm

Thời gian chuẩn bị 15 phút

Thời gian nấu 15 phút

Thời gian nghỉ 10 phút

Tổng thời gian 40 phút

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Party tại gia, Xu hướng

Độ khó: Trung bình

Nhiệt độ nấu: 100 C

Năng lượng: 420 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Thành phần

1 Mực ống: 500g (250515321)
1 Bột chiên giòn: 150g (250100411)
1 Trứng gà: 100g (251103274)
1 Bơ thực vật: 30g (250108843)
1 Tỏi xay: 30g (250515613)
1 Gừng: 10g (250106526)
1 Đường mía: 10g (250101372)
1 Muối: 5g (250513947)
1 Dầu ăn: 300ml (250106539)

Hướng dẫn chi tiết

1
Sơ chế nguyên liệu
- Mực mua về rửa sạch, rút bỏ túi mực và mai cứng bên trong. Rửa lại mực bằng nước muối pha loãng để khử nhớt và mùi tanh.
- Để mực thật ráo nước, sau đó dùng dao cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn.
- Đun sôi 500ml nước lọc với một chút muối và gừng đập dập. Cho mực vào chần sơ trong khoảng 30 giây đến 1 phút cho mực vừa săn lại thì vớt ra ngay, để ráo. Bước này giúp mực khi chiên không bị ra nước và giữ được độ giòn của lớp bột.
2
Pha bột và tẩm mực
- Trong một bát lớn, trộn đều bột chiên giòn với đường mía và một chút muối để lớp vỏ có vị đậm đà.
- Đập trứng gà ra một bát khác, đánh tan đều.
- Thực hiện quy trình tẩm bột kép để lớp vỏ dày và giòn hơn: Lấy từng khoanh mực lăn qua bát bột khô, sau đó nhúng vào bát trứng gà, rồi lại lăn qua bát bột khô một lần nữa. Lặp lại cho đến khi hết mực.
3
Chiên mực
- Bắc chảo lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào đun nóng.
- Khi dầu nóng già, hạ lửa xuống mức trung bình. Thả lần lượt từng miếng mực đã tẩm bột vào chiên.
- Lật trở thường xuyên để mực chín đều. Chiên đến khi lớp vỏ bên ngoài phồng lên, chuyển sang màu vàng ruộm đẹp mắt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
4
Xóc bơ tỏi và hoàn thiện
- Sử dụng một chảo khác, đun nóng chảo rồi cho bơ thực vật vào đun tan chảy.
- Cho tỏi xay vào phi thơm với bơ. Đảo đều cho đến khi tỏi vàng và dậy mùi thơm nức.
- Trút toàn bộ phần mực đã chiên giòn vào chảo bơ tỏi. Cầm cán chảo xóc đều nhẹ nhàng hoặc dùng đũa đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút để sốt bơ tỏi phủ đều lên từng miếng mực.
- Tắt bếp ngay để giữ độ giòn cho mực.
5
Trình bày và thưởng thức
- Gắp mực ra đĩa, rắc thêm phần tỏi phi giòn lên trên.
- Món mực chiên bơ tỏi phải ăn ngay khi còn nóng hổi để cảm nhận trọn vẹn độ giòn tan của vỏ bột và độ dai ngọt của mực.
- Chấm kèm tương ớt hoặc hỗn hợp tương ớt trộn mayonnaise.