Cách làm mắm chưng thịt bằm thơm nức mũi, đậm vị chuẩn Việt

Đặc trưng của món ăn

Hương vị: Mắm chưng có vị mặn ngọt hài hòa, thơm đặc trưng của mắm cá cơm kết hợp cùng thịt bằm béo mềm và trứng gà bùi nhẹ.
Cách chế biến: Món ăn được chưng cách thủy giúp thịt và trứng chín từ từ. Giữ độ mềm ẩm tự nhiên mà không bị khô.
Cách trình bày và thưởng thức: Dùng tô nhỏ, rắc hành lá, tiêu và ít ớt tươi lên trên. Tạo cho món ăn thêm sự bắt mắt. Nên ăn kèm với cơm trắng nóng để giữ hương vị món ăn.

Mắm cá: Nên chọn loại mắm có màu nâu cánh gián tự nhiên, mùi thơm dịu, không quá gắt để món ăn có vị hài hòa.
Thịt bằm: Chọn thịt nạc vai hoặc ba chỉ xay có tỷ lệ nạc mỡ cân đối khoảng 7:3 giúp món ăn mềm và không bị khô.
Trứng: Trứng tươi có lòng đỏ đậm màu sẽ giúp món ăn thơm béo và tạo màu vàng đẹp mắt.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 15 phút

Thời gian nấu 30 phút

Tổng thời gian 45 phút

Phương thức nấu: Hấp

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món hấp

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 100 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 280 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa đông

Nguyên liệu

Nguyên liệu

1
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt bằm, để ráo.
- Băm nhuyễn hành tím, tỏi và ớt.
- yle="font-weight: 400;">Đập trứng vào bát, khuấy đều.
2
Ướp thịt với mắm
- Trộn thịt bằm với mắm, đường, tiêu, hành, tỏi băm.
- Thêm trứng, trộn đều để thịt thấm gia vị. Ướp khoảng 10 phút.</span&amp;amp;gt;
3
Chưng mắm thịt
- Đặt bát hỗn hợp lên nồi hấp hoặc chưng cách thủy, đậy nắp kín.
- ass="yoast-text-mark">ass="yoast-text-mark">ass="yoast-text-mark">ass="yoast-text-mark">yle="font-weight: 400;">Chưng lửa vừa trong khoảng </span>15–20 phút<span style="font-weight: 400;">, đến khi thịt chín mềm, trứng kết dính và hỗn hợp sền sệt, có màu vàng óng hấp dẫn.
- Thêm hành lá hoặc tiêu xay vào trước khi tắt bếp để tăng mùi thơm.
4
Hoàn thiện và thưởng thức
- Cho mắm chưng ra tô, rắc hành lá và tiêu xay.
- Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.