Cách làm giò lụa truyền thống tại nhà dai ngon ngày Tết

Đặc trưng món ăn

Hương vị thuần khiết, thơm nhẹ: Giò lụa ngon có vị ngọt tự nhiên của thịt heo, mùi thơm thoang thoảng từ lá chuối, không pha tạp gia vị nồng.
Cách chế biến truyền thống: Thịt được xay nhuyễn khi còn lạnh, quết đến khi dẻo mịn rồi gói chặt và luộc chín đều. Độ dai đến từ kỹ thuật quết thịt đúng cách, không cần phụ gia phức tạp.
Cách trình bày và thưởng thức: Món ăn thường được cắt khoanh tròn, mặt cắt mịn, hồng nhạt. Món ăn ngon nhất khi dùng nguội, ăn kèm dưa hành, bánh chưng hoặc cơm trắng ngày Tết.

Thịt heo: Nên chọn thịt nạc mông hoặc nạc đùi heo vừa mổ, còn ấm, ít gân. Thịt tươi giúp giò có độ kết dính và dai tự nhiên.
Nước mắm: Dùng nước mắm ngon, độ đạm cao để tạo vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng cho giò lụa truyền thống.
Lá chuối: Chọn lá chuối tươi, bản to, không rách. Lá chuối giúp giữ ẩm và tạo mùi thơm tự nhiên khi luộc.

Xem thêm các sản phẩm

Thời gian chuẩn bị 65 phút

Thời gian nấu 60 phút

Tổng thời gian 2 giờ 5 phút

Phương thức nấu: Luộc

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Món Tết 2026

Độ khó: Trung bình

Nhiệt độ nấu: 100 C

Năng lượng: 215 Kcal

Mùa tốt nhất: Mùa tết, Thích hợp quanh năm

Thành phần

Hướng dẫn

1
Sơ chế và làm lạnh thịt
- Thịt heo rửa sạch, thấm khô, cắt miếng nhỏ.
- Cho thịt vào ngăn đá khoảng 30–40 phút đến khi thịt se lạnh nhưng chưa đông cứng.
2
Xay và quết thịt
- Cho thịt vào máy xay, xay nhuyễn từng đợt ngắn.
- Thêm nước mắm, muối, đường, tiêu, tiếp tục xay đến khi thịt dẻo mịn, dính thành khối.
3
Gói giò
- Trụng lá chuối qua nước sôi, lau khô.
- Cho thịt vào giữa lá, gói chặt tay thành hình trụ, buộc dây chắc để giò không lọt nước.
4
Luộc giò
- Đun nước sôi khoảng 100°C, cho giò vào luộc ngập nước.
- Luộc trong 50–60 phút, giữ nước sôi nhẹ để giò chín đều từ trong ra ngoài.
5
Hoàn thiện và thưởng thức
- Vớt giò ra, để nguội tự nhiên.
- Khi giò nguội hẳn, cắt khoanh và dùng nguội để cảm nhận rõ độ dai ngon.