Sơ chế và chuẩn bị đùi heo
- Rửa sạch đùi heo, để ráo nước. Dùng dao xăm nhẹ phần da và khứa vài đường nhỏ để da giòn hơn.
- Trộn muối, đường, tỏi băm, tiêu, mật ong và nước mắm, thoa đều lên toàn bộ đùi heo. Lót một vài lá mắc mật dưới và trên đùi heo để tăng hương thơm.
- Ướp trong tủ lạnh ít nhất 60 phút, lý tưởng 2–4 tiếng.
2 Nướng đùi heo
- Làm nóng lò nướng ở 180–200 độ C.
- Đặt đùi heo lên khay nướng, phết một lớp dầu ăn mỏng lên da. Nướng 60–70 phút đến khi da vàng giòn, thịt chín mềm và hương lá mắc mật lan tỏa.
3 Trình bày và thưởng thức
- Lấy đùi heo ra, để nguội bớt, thái miếng vừa ăn. Bày ra đĩa cùng rau sống. Thưởng thức nóng cùng cơm trắng và nước chấm chua ngọt.
