Cách làm chè khúc bạch thanh mát dành cho mùa hè nóng nực.

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Chè khúc bạch mang vị ngọt thanh dịu, béo nhẹ của kem sữa và bột rau câu dẻo (hoặc gelatin), hòa quyện cùng hương nhãn, hạnh nhân giòn tan và nước đường thanh mát.
• Cách chế biến: Món chè được làm từ hỗn hợp kem sữa trộn gelatin, hấp lạnh cho đông rồi cắt khối nhỏ, chan cùng nước đường nhãn và đá lạnh. Quá trình nấu đơn giản nhưng yêu cầu sự tỉ mỉ để giữ được độ mềm dẻo và thơm ngậy của từng miếng khúc bạch.
• Cách trình bày & thưởng thức: Chè thường được bày trong ly hoặc chén thủy tinh, thêm nhãn, hạnh nhân lát rang và đá viên, tạo cảm giác mát lạnh, hấp dẫn ngay từ ánh nhìn đầu tiên.

Bí quyết chọn nhãn ngon.

• Chọn sữa và kem béo: Nên dùng sữa tươi không đường và kem béo hoặc whipping cream có hương vị tự nhiên để khúc bạch thơm béo mà không ngấy
• Chọn nhãn: Nên chọn nhãn lồng hoặc nhãn xuồng tươi, cùi dày, ngọt thanh. Nếu dùng nhãn hộp, nên rửa lại với nước lọc để bớt ngọt gắt.
• Chọn hạnh nhân:
  Hạnh nhân lát nên rang vàng đều để tạo mùi thơm và độ giòn bùi khi ăn cùng chè.