Sơ chế chân gà và nguyên liệu
- Chân gà rửa sạch, cắt bỏ móng, chẻ đôi.
- Luộc chân gà với gừng, ít muối trong 10 đến 12 phút ở 100°C.
- Vớt ra và ngâm ngay vào tô nước đá 10 phút để chân gà giòn dai.
- Sả cắt lát, tỏi băm, ớt cắt lát, tắc cắt đôi bỏ hạt, lá chanh thái chỉ.
2 Pha nước sốt Thái
- Cho vào tô: 40 g nước mắm, 40 g nước cốt tắc , 35 g đường thốt nốt, 10 g giấm, 30 g sốt Thái, 1 muỗng sa tế, ớt băm, tỏi băm, hành tím băm.
- Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.
3 Trộn chân gà với sốt Thái
- Cho chân gà vào tô lớn.
- Thêm sả, ớt, tắc, lá chanh.
- Rưới nước sốt Thái đã pha và trộn đều. Đậy kín, để tủ lạnh 1 đến 2 giờ cho thấm vị.
4 Trình bày và thưởng thức
- Bày chân gà ra dĩa, rưới thêm sốt.
- Trang trí với tắc lát, sả, ớt sợi, lá chanh. Ăn lạnh kèm nước chấm muối tiêu chanh cực kỳ bắt vị.
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 7g11%
- Cholesterol 80mg27%
- Natri 620mg26%
- Kali 95mg3%
- Tổng carbohydrate 14g5%
- Đường 6g
- Chất đạm 17g34%
- Vitamin A 45 IU
- Vitamin C 10 mg
- Canxi 22 mg
- Iron 0.8 mg
