Cách làm cánh gà chiên nước mắm thơm ngon khó cưỡng tại nhà
Đặc trưng món ăn
Hương vị: Cánh gà chiên nước mắm nổi bật với lớp da vàng giòn bên ngoài, phần thịt bên trong mềm ngọt, thấm đều nước sốt mắm tỏi mặn ngọt hài hòa, xen chút cay nhẹ của ớt và thơm nức mùi tỏi phi.
Cách chế biến: Cánh gà được sơ chế sạch, áo một lớp bột mỏng rồi chiên vàng giòn trước khi đảo cùng nước mắm, đường, tỏi và ớt. Cách làm này giúp nước sốt bám đều từng miếng gà mà vẫn giữ được độ giòn hấp dẫn.
Cách trình bày và thưởng thức: Món ăn được bày trên đĩa cùng xà lách, dưa leo và cà chua để cân bằng vị giác. Thưởng thức khi còn nóng với cơm trắng, xôi hoặc làm món ăn vặt, món nhậu đều rất ngon.
Bí quyết chọn cánh gà tươi để chiên nước mắm thơm ngon
Cánh gà tươi: Chọn cánh gà tươi có màu hồng nhạt tự nhiên, da mỏng, không có mùi lạ và thịt săn chắc, đàn hồi tốt. Nên mua cánh gà có nguồn gốc rõ ràng, bảo quản lạnh đúng tiêu chuẩn để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Nước mắm: nên chọn loại truyền thống có độ đạm cao để nước sốt thơm và đậm vị.
Tỏi và ớt tươi: Tỏi chọn củ chắc, tép đều, không mọc mầm giúp nước sốt thơm hơn. Ớt tươi có màu đỏ sáng, cuống còn xanh sẽ tạo màu đẹp và vị cay tự nhiên.
Gợi ý thêm: Cách làm cánh gà chiên mắm bằng nồi chiên không dầu
Nếu bạn e ngại nhiều dầu mỡ nhưng vẫn muốn thưởng thức món ngon này, hãy thử làm bằng nồi chiên không dầu:
Quét một lớp dầu mỏng lên cánh gà đã sơ chế.
Xếp gà vào lồng chiên, nướng lần 1 ở nhiệt độ 180°C trong 15 phút.
Lật mặt cánh gà, nướng lần 2 ở 180°C thêm 5-10 phút cho vàng giòn.
Làm nước xốt mắm tỏi trên chảo rồi cho cánh gà đã nướng vào đảo đều tương tự như cách truyền thống.
Làm cánh gà chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu
Bí quyết để món cánh gà chiên nước mắm ngon chuẩn vị
Chọn nguyên liệu tươi: Cánh gà ngon là cánh gà có màu sắc tự nhiên, thịt săn chắc, ấn vào có độ đàn hồi. Nên chọn cánh gà công nghiệp để phần thịt mềm và nhiều hơn.
Mẹo để gà không dính chảo: Trước khi chiên, bạn có thể xát một lát gừng mỏng quanh đáy chảo hoặc rắc một xíu muối vào dầu ăn.
Mẹo bảo quản: Nếu ăn không hết, bạn có thể cất vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc đảo nhẹ trên chảo.
🛒 Mua nguyên liệu làm cánh gà chiên nước mắm ở đâu an toàn, tiện lợi?
Để làm món cánh gà chiên nước mắm thơm ngon trọn vị, an toàn cho sức khỏe cả gia đình, bạn hãy ghé ngay hệ thống siêu thị Co.opmart hoặc đặt hàng trực tuyến tiện lợi tại Co.op Online.
Tại Co.op Online, chúng tôi cung cấp đa dạng các loại thịt gia cầm tươi sống đạt chuẩn VietGAP, gia vị mắm muối từ các thương hiệu uy tín cùng dịch vụ giao hàng nhanh chóng, giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nội trợ.
👉 Truy cập ngay Co.op Online để chọn mua cánh gà tươi ngon và gia vị chất lượng để trổ tài vào bếp ngay hôm nay!
Cánh gà sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước pha chút muối hạt và gừng đập dập để khử mùi hôi.
Rửa lại với nước sạch nhiều lần, để ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô.
Chặt cánh gà làm 2 hoặc 3 khúc vừa ăn. Dùng dao khía nhẹ vài đường trên cánh gà để khi ướp gia vị thấm đều hơn.
Lưu ý: Phủ một lớp mỏng bột chiên giòn áo bên ngoài cánh gà. Cách này giúp gà khi chiên không bị bắn dầu và giữ được độ giòn rụm.
2
Pha chế nước xốt mắm tỏi đậm đà
Linh hồn của món ăn chính là phần nước xốt. Bạn pha hỗn hợp theo tỷ lệ sau:
3 muỗng canh nước mắm ngon.
2 muỗng canh đường.
1 muỗng canh tương ớt (tạo màu đẹp và độ sánh).
1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu xay.
2 muỗng canh nước lọc.
Khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan hoàn toàn.
3
Chiên cánh gà
Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ ngập 1/2 cánh gà. Đợi dầu nóng già.
Cho từ từ cánh gà vào chiên với lửa vừa. Trở đều tay để cánh gà vàng giòn các mặt.
Khi cánh gà đã chín vàng rộm, vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
4
Đảo cánh gà với nước mắm
Sử dụng một chiếc chảo khác (hoặc chắt bớt dầu ở chảo vừa chiên), cho tỏi và ớt băm vào phi thơm đến khi ngả vàng.
Đổ chén nước xốt đã pha ở Bước 2 vào chảo, đun sôi với lửa nhỏ đến khi xốt hơi sệt lại.
Trút toàn bộ cánh gà đã chiên vào chảo. Đảo thật đều tay và liên tục trong khoảng 2-3 phút để phần xốt kẹo lại, áo đều một lớp óng ánh bao quanh từng miếng cánh gà. Tắt bếp.
