Rửa sạch cá hồi với nước muối loãng, lau khô bằng khăn giấy. Rau củ rửa sạch, để ráo. Măng tây cắt bỏ phần gốc già, hành tây thái múi cau, ớt chuông cắt sợi vừa ăn.
Pha hỗn hợp gồm dầu ô liu, mật ong, nước cốt chanh, muối, tiêu và lá hương thảo. Thoa đều lên hai mặt cá hồi và để ướp trong 10 đến 15 phút cho thấm vị.
Làm nóng lò ở 200°C. Xếp rau củ ra khay, phết nhẹ dầu ô liu và rắc ít muối tiêu. Đặt cá hồi lên trên, nướng trong 15 phút, sau đó trở mặt cá và nướng thêm 5 phút cho vàng đều.
Đun chảy bơ trên chảo nhỏ, thêm nước cốt chanh, nước mắm và tiêu, khuấy nhẹ đến khi sánh mịn.
Đặt cá hồi nướng ra đĩa, xếp rau củ xung quanh, rưới nước sốt bơ chanh lên mặt cá. Ăn nóng kèm cơm trắng hoặc bánh mì nướng đều rất ngon.