Cách làm bánh bèo chén Huế chuẩn vị tại nhà

•  Trộn bột gạo và bột năng với nước lọc theo tỉ lệ 2:1, thêm một chút muối và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan mịn.
•  Để bột nghỉ khoảng 15–20 phút cho bột lắng, giúp bánh khi hấp có độ mềm dai và trong mịn đặc trưng.

•  Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm rồi giã hoặc xay nhuyễn.
•  Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím, cho tôm vào xào khô, nêm chút nước mắm, tiêu, đường cho dậy hương và có vị mặn ngọt hài hòa.

• Đun sôi nước trong nồi hấp.
•  Xếp các chén nhỏ vào xửng, tráng qua một lớp dầu ăn mỏng để chống dính. Múc bột vào từng chén (khoảng 2/3 chén).
•  Hấp 8–10 phút đến khi bánh chuyển sang màu trắng trong và mặt bánh se lại.

•  Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
•  Đun nóng dầu ăn, rưới lên hành để hành chín và dậy mùi thơm béo ngậy.

•  Nước chấm là yếu tố quyết định vị ngon của bánh bèo.
•  Pha theo tỉ lệ: 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Khuấy đều cho tan hoàn toàn.
•  Thêm tỏi băm và ớt băm nhuyễn vào để tạo vị cay nhẹ và hương thơm hấp dẫn. Nước chấm đạt chuẩn là có vị mặn – ngọt – chua cay cân bằng, sánh nhẹ và dậy mùi đặc trưng.

 Khi bánh chín, lấy ra khỏi nồi, rắc đều nhân tôm cháy, tóp mỡ, rưới mỡ hành và chan nhẹ một ít nước mắm tỏi ớt vừa pha lên mặt bánh.

Ăn bánh khi còn nóng để cảm nhận độ mềm mướt của bánh bèo hòa quyện cùng vị mặn ngọt của tôm cháy, béo của mỡ hành và đậm đà của nước chấm – đúng chuẩn hương vị Huế truyền thống.