Đặc trưng món ăn
Trình bày – thưởng thức: thường được dựng đứng trên giá, ăn kèm bánh tráng, rau sống, bún và nước mắm chua ngọt.
Hương vị: thơm béo, giòn ngoài – mềm trong, thịt cá tai tượng ngọt đậm đà.
Cách chế biến: cá tai tượng chiên xù để nguyên con, làm sạch, thấm khô rồi chiên ngập dầu ăn ở nhiệt độ cao.
Món cá tai tượng chiên xù giòn rụm
Bí quyết chọn cá tai tượng ngon
Rau ăn kèm nên chọn loại tươi, giòn và không bị dập.
Chọn cá tai tượng sống từ 800g – 1.2kg để thịt chắc và ngọt.
Da cá phải sáng, không trầy xước, thân cứng, ấn vào không để lại vết lõm.
Không chọn cá có mùi lạ hoặc bụng bị phồng.
