Cá ngân chiên giòn vàng ruộm, đậm đà và hấp dẫn cho mọi bữa ăn

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Lớp da cá giòn tan, thịt cá bên trong ngọt nhẹ, thơm béo đặc trưng.
Cách chế biến: Cá được sơ chế sạch, thấm khô. Tẩm nhẹ gia vị rồi chiên trong dầu nóng đến khi đạt độ giòn mong muốn.
Cách trình bày và thưởng thức: Cá chiên giòn được bày ra đĩa, ăn kèm rau sống, dưa leo, nước mắm chua ngọt hoặc muối ớt xanh, ngon nhất khi ăn nóng.

Cá ngân: Chọn cá ngân thân sáng bạc, thịt chắc và không có mùi lạ. Ưu tiên cá kích cỡ vừa (200–300 g/con) để chiên nhanh và giữ độ giòn. Mẹo: Thấm cá thật khô trước khi chiên để hạn chế bắn dầu và giúp da giòn hơn.
Bột chiên giòn: Nên dùng loại bột mịn, màu sáng để tạo lớp áo mỏng giúp cá giòn lâu mà không bị cứng.
Dầu ăn: Dùng dầu mới hoặc dầu sạch để cá có màu vàng đẹp, không bị ám mùi khét sau khi chiên.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 10 phút

Thời gian nấu 12 phút

Thời gian nghỉ 10 phút

Tổng thời gian 32 phút

Phương thức nấu: Chiên

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 180 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 320

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa hè, Mùa thu

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế cá
- Làm sạch cá, bỏ mang và ruột. Rửa cá với muối hoặc chanh để khử tanh.
- Sau đó thấm thật khô bằng khăn giấy. Khứa nhẹ 2–3 đường trên thân cá để dễ chín.
2
Ướp cá
- Ướp cá với muối, tiêu và một chút nước mắm trong 5–10 phút để cá đậm đà hơn.
3
Chuẩn bị chiên
- Nếu muốn cá giòn hơn, lăn nhẹ cá qua lớp bột mì hoặc bột chiên giòn thật mỏng.
- Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng đến khoảng 170–180°C.
4
Chiên cá
- Thả cá vào chảo dầu khi dầu đã đủ nóng.
- Chiên 5–6 phút mỗi mặt đến khi vàng đều.
- Tránh lật cá quá nhiều để không bị nát.
5
Trình bày và thưởng thức
- Khi cá vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Bày cá lên đĩa và dùng nóng với nước mắm chua ngọt hoặc muối ớt xanh