Cá lăng nướng riềng mẻ thơm nức, đậm vị truyền thống Việt Nam

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Thịt cá lăng săn chắc, béo nhẹ, hòa quyện với riềng thơm nồng, mẻ chua dịu và gia vị đậm đà tạo nên hương vị hài hòa khó quên.
Cách chế biến: Cá được cắt khúc, ướp với riềng xay, mẻ, nghệ, hành, tỏi và gia vị, sau đó nướng trên than hoa hoặc lò nướng đến khi vàng thơm.
Cách trình bày và thưởng thức: Cá nướng được bày trên mẹt hoặc đĩa lớn, ăn kèm rau thơm, bún, nước mắm tỏi ớt hoặc mắm tôm pha chuẩn vị.

Cá lăng: Nên chọn cá lăng tươi sống có mắt trong, mang đỏ hồng và da bóng tự nhiên. Thịt cá săn chắc, khi ấn nhẹ có độ đàn hồi tốt. Ưu tiên cá lăng sông vì thịt thơm, ít mỡ và chắc hơn cá nuôi.
Riềng: Riềng già có lớp vỏ vàng nâu, ruột vàng đậm và mùi thơm nồng. Không chọn củ bị mềm hoặc có dấu hiệu mọc mầm.
Mẻ: Mẻ ngon có màu trắng ngà, vị chua thanh tự nhiên. Không sử dụng mẻ có mùi hôi hoặc lên men quá mức.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 15 phút

Thời gian nấu 20 phút

Thời gian nghỉ 60 phút

Tổng thời gian 1 giờ 35 phút

Phương thức nấu: Nướng

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món nướng

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 200 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 295 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa hè, Mùa thu

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế cá
- Làm sạch cá, cắt bỏ nội tạng và rửa bằng nước muối loãng.
- Cắt cá thành từng khúc dày khoảng 2–3 cm, để ráo nước.
2
Chuẩn bị hỗn hợp ướp
- Trộn riềng xay, mẻ, nghệ, hành, tỏi, nước mắm, muối, đường, dầu ăn và tiêu.
- Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện.
3
Ướp cá
- Thoa đều hỗn hợp gia vị lên từng khúc cá.
- Ướp trong 45–60 phút để cá thấm hoàn toàn.
4
Nướng cá
- Nướng than: Xếp cá lên vỉ, nướng lửa vừa, trở đều 2 mặt đến khi cá vàng thơm.
- Lò nướng: Đặt cá lên khay có lót giấy nướng, nướng 15–20 phút ở 180–200°C. Có thể phết thêm dầu để cá bóng đẹp.
5
- Xếp cá ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và rau thơm.
- Dùng kèm bún, rau sống và nước mắm tỏi ớt hoặc mắm tôm pha.