Cá lăng kho tiêu đậm đà đưa cơm, chuẩn vị gia đình Việt

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Cá lăng kho tiêu nổi bật với vị mặn ngọt hài hòa, hương thơm nồng của tiêu hạt và tiêu xay. Thịt cá săn chắc, béo nhẹ, thấm đều gia vị, kết hợp cùng nước kho sánh đậm đà tạo nên món ăn cực kỳ đưa cơm.
Cách chế biến: Cá lăng được sơ chế sạch, ướp với nước mắm, tiêu, hành, tỏi và gia vị trước khi kho ở lửa nhỏ. Quá trình kho chậm giúp thịt cá săn chắc, thấm vị và nước kho cô lại thành màu nâu cánh gián hấp dẫn.Cách
Cách trình bày và thưởng thức: Thường được trình bày trong nồi đất hoặc dĩa sâu lòng, rắc thêm tiêu xay và hành lá. Ăn nóng với cơm trắng là chuẩn nhất.

Cá lăng: Chọn cá lăng có da vàng nhạt tự nhiên, thân chắc và đàn hồi tốt. Mắt cá trong, mang đỏ hồng, không có mùi hôi lạ. Nên chọn khúc giữa hoặc phần bụng để thịt béo và ít xương dăm. Cá còn tươi sẽ cho thịt ngọt và săn chắc hơn sau khi kho.
Tiêu: Tiêu hạt chắc, thơm nồng tự nhiên, không bị ẩm mốc. Tiêu xay nên xay mới để giữ hương thơm tốt nhất.

Xem thêm các nguyên liệu khác

Thời gian chuẩn bị 15 phút

Thời gian nấu 30 phút

Thời gian nghỉ 15 phút

Tổng thời gian 1 giờ

Phương thức nấu: kho

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món kho

Độ khó: Dễ

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 285 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa đông

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế cá
- Rửa cá với nước muối loãng cho sạch mùi tanh.
- Cắt thành khoanh dày 2–3 cm và để ráo nước.
2
Ướp cá
- Ướp cá với hành tím, tỏi, nước mắm, đường, muối, tiêu xay và ½ tiêu hạt trong 15 phút.
3
Thắng nước màu
- Cho 1 muỗng đường vào nồi, đun đến khi chuyển màu cánh gián rồi cho chút nước vào để tạo màu kho đẹp.
4
Kho cá
- Cho dầu ăn vào nồi, xếp cá vào nhẹ nhàng. Đổ phần nước màu và nước lọc vào.
- Đậy nắp và kho lửa nhỏ 20–25 phút đến khi nước sệt lại.
5
Hoàn thiện và thưởng thức
- Thêm phần tiêu hạt còn lại, ớt và hành lá.
- Kho thêm 2–3 phút rồi tắt bếp.
- Dọn ra đĩa hoặc nồi đất, ăn nóng với cơm trắng hoặc cháo trắng đều rất ngon.