Cá lăng chiên giòn sốt me – Món ăn đậm vị, hấp dẫn khó cưỡng

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Cá chiên giòn bên ngoài, thịt cá ngọt dai bên trong kết hợp cùng nước sốt me chua ngọt hài hòa, thêm chút cay nhẹ rất kích thích vị giác.
Cách chế biến: Cá được tẩm bột nhẹ, chiên vàng giòn rồi rưới sốt me đã nấu sánh lên trên giúp thấm đều vào từng miếng cá.
Cách trình bày và thưởng thức: Món ăn được bày trên đĩa lớn, trang trí thêm rau củ hoặc mè rang. Thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bún đều rất hợp.

Cá lăng: Nên chọn cá lăng tươi sống, mắt trong, mang đỏ hồng. Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi tốt khi ấn nhẹ. Khúc giữa cá lăng cho thịt dày, ít xương và phù hợp để chiên.
Me chín: Chọn me chín tự nhiên, màu nâu sẫm, có mùi thơm đặc trưng. Không chọn me có dấu hiệu mốc hoặc lên men bất thường.
Bột chiên giòn: Nên sử dụng bột chiên giòn chuyên dụng hoặc phối hợp bột chiên giòn và bột năng theo tỷ lệ 2:1 để tăng độ giòn lâu.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 15 phút

Thời gian nấu 20 phút

Thời gian nghỉ 10 phút

Tổng thời gian 45 phút

Phương thức nấu: Chiên

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 180 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 348 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa mưa

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế cá
- Rửa cá với nước muối loãng, cắt thành khúc vừa ăn và để ráo.
- Thấm khô cá bằng khăn giấy để khi chiên không bắn dầu.
2
Ướp cá
- Ướp cá với muối, tiêu và hành tím trong 10 phút để cá thấm nhẹ gia vị.
3
Áo bột và chiên cá
- Lăn cá qua bột chiên giòn hoặc bột năng, phủ lớp mỏng đều.
- Làm nóng dầu, cho cá vào chiên ở 160–180°C cho đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
4
Làm sốt me
- Khuấy me với nước nóng lọc lấy nước cốt.
- Phi thơm tỏi và ớt, cho nước cốt me vào.
- Thêm đường, nước mắm và nấu đến khi sốt sánh lại.
5
Hoàn thiện món ăn
- Xếp cá ra đĩa rồi rưới sốt me lên. Rắc mè rang nếu thích để tăng hương vị.