Cá kèo nấu canh chua: món ngon dân dã đậm vị miền tây

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Canh chua cá kèo mang vị chua thanh dịu từ me chín, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của cá kèo tươi. Đậu bắp, bạc hà và cà chua giúp nước canh thêm thanh mát, tạo nên món ăn đậm chất miền Tây, dễ ăn và không ngấy.
Cách chế biến: Cá kèo được làm sạch kỹ để giữ độ ngọt tự nhiên. Sau đó, nấu trong nước dùng chua thanh từ me cùng các loại rau đặc trưng. Quá trình nấu ở lửa vừa giúp cá chín mềm nhưng không bị nát.
Cách trình bày và thưởng thức: Canh được múc ra tô lớn, rắc rau om, ngò gai và vài lát ớt tươi lên trên. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng hoặc bún tươi.

Cá kèo: Chọn cá còn sống, thân bóng, nhớt trong, bơi khỏe và không có mùi lạ. Cá cỡ vừa (20–30 g/con) cho thịt ngọt và săn chắc.
Me chín: Nên chọn me có màu nâu tự nhiên, mùi thơm đặc trưng, không bị mốc để tạo vị chua thanh dịu.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 15 phút

Thời gian nấu 20 phút

Thời gian nghỉ 5 phút

Tổng thời gian 40 phút

Phương thức nấu: Canh

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món canh - hầm

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 100 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 185 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa hè

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cá kèo bằng nước muối loãng và vỗ nhẹ cho cá bớt nhớt.
- Rửa sạch bạc hà, đậu bắp, cà chua và cắt khúc vừa ăn.
- Rau om và ngò gai thái nhuyễn.
2
Tạo nước chua
- Cho me vào chén, thêm nước nóng, dằm lấy nước cốt rồi lọc bỏ hạt.
3
Xào sơ tạo mùi thơm
- Phi tỏi với dầu ăn đến khi vàng thơm, sau đó cho cà chua vào xào nhẹ đến khi mềm.
4
Nấu nước dùng
- Đổ 1,2 lít nước vào nồi, cho nước me vào và đun sôi.
- Nêm muối, đường, bột ngọt và nước mắm cho vừa vị.
5
Cho cá kèo vào nấu
- Khi nước sôi lăn tăn, thả cá kèo vào.
- Không khuấy mạnh để cá không nát. Nấu khoảng 10 phút.
6
Thêm rau
- Cho bạc hà, đậu bắp vào nấu thêm 3–5 phút.
- Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
7
Hoàn thành và thưởng thức
- Tắt bếp, cho rau om, ngò gai và ớt vào. Múc ra tô và thưởng thức nóng.