Cá kèo kho gừng: món mặn dân dã đậm đà cơm nhà

Đặc trưng của món ăn

Hương vị: Món cá kèo kho gừng có vị đậm đà, hơi cay nhẹ từ gừng, hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của cá và nước màu.
Cách chế biến: Cá kèo được làm sạch. Sau đó, ướp gia vị và kho liu riu cùng gừng để thấm đều từ trong ra ngoài.
Trình bày và thưởng thức: Cá được bày trong nồi đất hoặc dĩa sâu lòng. Rắc thêm vài sợi gừng thái chỉ. Thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc cháo trắng rất “đưa cơm”.

Cá kèo: Chọn cá còn sống, thân bóng, da trơn, bụng không bầm và bơi khỏe để thịt ngọt, không tanh.
Gừng tươi: Nên chọn củ nhỏ vừa, vỏ mỏng, ruột vàng đậm và có mùi thơm mạnh để món kho dậy mùi hấp dẫn.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 15 phút

Thời gian nấu 30 phút

Thời gian nghỉ 10 phút

Tổng thời gian 55 phút

Phương thức nấu: kho

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món kho

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 90 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 220 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa mưa

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế cá
- Rửa cá kèo với muối loãng hoặc nước ấm pha chanh để làm sạch nhớt.
- Rửa lại nhiều lần cho sạch và để ráo.
2
Ướp gia vị
- Cho cá vào tô, thêm nước mắm, muối, đường, tiêu, tỏi băm, gừng giã nhuyễn và ớt.
- Trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho thấm.
3
Thắng nước màu
- Cho 1 muỗng đường vào nồi, đun đến khi chuyển sang màu cánh gián.
- Thêm dầu ăn vào và đảo nhẹ để tạo màu đẹp cho món kho.
4
Kho cá
- Cho cá đã ướp vào nồi cùng phần nước ướp.
- Đổ thêm 100ml nước lọc. Đun lửa vừa đến khi sôi.
- Sau đó hạ lửa nhỏ và kho liu riu trong 20–25 phút.
5
Hoàn thiện và thưởng thức
- Khi nước kho sệt lại, thịt cá săn, nêm nếm lần cuối cho vừa miệng.
- Rắc chút gừng thái sợi lên mặt và tắt bếp. Thưởng thức khi còn nóng.