Cá dứa kho thơm – Món kho chua ngọt đậm đà chuẩn vị miền Tây

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Cá dứa kho thơm nổi bật với vị béo ngọt tự nhiên từ cá dứa hòa quyện cùng vị chua thanh và hương thơm dịu của thơm chín. Nước kho có vị mặn ngọt hài hòa, đậm đà nhưng không gắt. Giúp món ăn trở nên cực kỳ đưa cơm.
Cách chế biến: Cá dứa được tẩm ướp cùng nước mắm, hành tím, tỏi và gia vị trước khi kho chung với thơm. Quá trình kho lửa nhỏ giúp thịt cá săn chắc, thấm đều gia vị. Đồng thời làm nước kho sánh nhẹ và dậy hương thơm hấp dẫn.
Cách trình bày và thưởng thức: Thường được bày trong nồi đất, rắc thêm hành lá và tiêu xay, ăn nóng với cơm trắng hoặc cháo trắng đều rất hợp.

Cá dứa: Chọn cá có da sáng bóng, thịt trắng hồng tự nhiên. Thịt cá săn chắc, đàn hồi tốt khi ấn nhẹ. Không có mùi tanh nồng hoặc nhớt bất thường. Nếu dùng cá dứa một nắng, nên chọn loại màu vàng nhạt tự nhiên, không quá khô.
Nước mắm: Nên dùng nước mắm cá cơm truyền thống từ 35–40 độ đạm để tạo vị kho đậm đà và thơm ngon hơn.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 15 phút

Thời gian nấu 15 phút

Tổng thời gian 30 phút

Phương thức nấu: kho

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món kho

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 95 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 300 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa mưa, Mùa đông

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cá dứa, cắt miếng vừa ăn.
- Thơm thái lát mỏng. Hành, tỏi băm nhuyễn.
2
Ướp cá
- Ướp cá với hành tím, tỏi, muối, đường, nước mắm và tiêu xay trong 10–15 phút để thấm gia vị.
3
Thắng nước màu
- Cho đường vào nồi, đun đến khi chuyển màu nâu cánh gián rồi thêm chút nước để tạo màu đẹp cho món kho.
4
Kho cá cùng thơm
- Cho dầu vào nồi, xếp thơm dưới đáy trước, sau đó cho cá lên trên.
- Thêm nước màu và nước lọc vào. Kho ở lửa nhỏ cho đến khi cá chín và nước kho sệt lại.
5
Hoàn thiện và thưởng thức
- Thêm hành lá, ớt và rắc ít tiêu. Kho thêm vài phút rồi tắt bếp.
- Múc ra nồi đất hoặc đĩa sâu lòng, ăn khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị chua ngọt đậm đà.