Cá chim om chua ngọt – Món ngon sánh sốt

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Thịt cá béo, dai được om sánh quyện cùng với sốt chua ngọt.
Cách chế biến: Chiên sơ cá giòn rồi om sốt sánh giữ nước thịt mềm.
Cách trình bày và thưởng thức: Cá chim om chua ngọt được bày ra dĩa, rắc hành lá và tiêu xay lên bề mặt cá. Ăn cùng với cơm nóng để thưởng thức trọn vị ngon của cá.

Cá chim: Chọn cá chim tươi, mắt sáng long lanh, mang đỏ tươi, thân đàn hồi ấn không lõm, vảy óng.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 25 phút

Thời gian nấu 30 phút

Tổng thời gian 55 phút

Phương thức nấu: Chiên

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 170 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 290 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa hè

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Làm sạch cá
- Mổ bụng cá chim, bỏ sạch ruột, mang và nội tạng bên trong.
- Cạo kỹ vảy và lớp nhớt dưới vòi nước lạnh chảy mạnh.
- Rửa ngâm nước muối loãng, gừng đập dập 10 phút khử tanh triệt để.
- Rửa sạch lại, để ráo, khứa chéo 3 đường mỗi mặt thân cá, rắc muối tiêu ướp 10 phút.
2
Chiên cá giòn
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng đến 170°C.
- Thả cá vào chiên từng con, mỗi mặt 4-5 phút đến khi da vàng giòn rụm.
- Vớt cá ra đĩa, lót giấy thấm dầu, hút bớt dầu thừa.
3
Làm sốt chua ngọt
- Phi thơm hành tím, tỏi, gừng băm với 2 thìa dầu chiên cá ở lửa vừa.
- Thêm cà chua bổ múi cau, hành tây thái múi cau, ớt chuông thái vuông xào mềm 5 phút ở 110°C.
- Nêm nước mắm, đường, giấm, muối, đun nhỏ lửa 5 phút đến sốt sánh quyện.
4
Om cá
- Xếp cá chiên vào chảo sốt, múc sốt rưới đều lên cá.
- Đậy nắp, om lửa nhỏ 120°C khoảng 10 phút để cá thấm sốt.
5
Hoàn thiện và thưởng thức
- Tắt bếp, trình bày ra dĩa, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên bề mặt của cá.
- Ăn kèm với cơm nóng.