Cá chẽm nướng rau củ mềm ngọt, giữ trọn vị ngon và dinh dưỡng

Đặc trưng của món ăn

Hương vị: Vị cá ngọt thanh, hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của rau củ. Thơm mùi gừng, sả và chanh.
Cách chế biến: Bí quyết nằm ở việc sử dụng giấy bạc bọc kín để hơi nước không thoát ra ngoài, giúp cá chẽm mau chín mềm. Rau củ cần được cắt thành kích thước đồng đều để nướng chín cùng lúc với cá.
Cách trình bày và thưởng thức: Cá chẽm nướng rau củ được trình bày ngay trên lớp giấy bạc. Thường thưởng thức nóng, chấm kèm nước mắm gừng hoặc xì dầu tỏi ớt.

Nguyên liệu tươi ngon và kỹ thuật bọc là chìa khóa để món nướng thành công.

Cá chẽm: Chọn miếng phi lê cá chẽm dày, tươi, không xương. Mẹo nhỏ là nên chà xát cá với muối và rượu trắng, sau đó rửa sạch, thấm khô hoàn toàn để cá không bị tanh khi nướng.

Xem thêm các nguyên liệu khác

Thời gian chuẩn bị 20 phút

Thời gian nấu 25 phút

Thời gian nghỉ 15 phút

Tổng thời gian 1 giờ

Phương thức nấu: Nướng

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món nướng

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 200 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 330 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế và ướp cá
- Cá chẽm phi lê rửa sạch, thấm khô. Ướp cá với nước mắm (15 ml), dầu hào (10 ml), tiêu xay (3 g), gừng thái sợi (10 g) và sả băm (10 g) trong 15 phút.
- Cà rốt (100 g), hành tây (50 g), ớt chuông (50 g), cà chua bi (50 g) trộn đều với một chút dầu ăn (5 ml) và muối (2 g).
2
Bọc giấy bạc và nướng
- Trải giấy bạc ra mặt phẳng. Xếp một lớp rau củ (nửa lượng) xuống dưới. Đặt miếng cá chẽm đã ướp lên trên lớp rau củ.
- Xếp nốt phần rau củ còn lại lên trên cá. Rưới một chút dầu ăn (5 ml) còn lại lên trên cùng và rắc lá chanh (3 g).
- Gấp kín mép giấy bạc, tạo thành một gói hình chữ nhật kín hoàn toàn.
3
Nướng cá và thưởng thức
- Làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C.
- Cho gói cá vào nướng trong khoảng 20–25 phút. Cá và rau củ sẽ chín mềm và mọng nước.
- Lấy gói cá ra khỏi lò, đặt nguyên gói lên đĩa. Mở nhẹ nhàng lớp giấy bạc để hơi nóng và hương thơm lan tỏa.
- Thưởng thức cá chẽm nướng giấy bạc nóng ngay trong gói để giữ độ ẩm.