Bao gồm trong chế độ xem in

Cá bống kho nghệ vàng ươm, ăn cực bắt cơm

Đặc trưng món ăn

  • Cách trình bày và thưởng thức: Rắc tiêu hành lá, dọn nóng cơm trắng rau muống.
  • Hương vị: Vàng ươm nghệ tươi, mặn ngọt nước kho, thịt cá bống dai ngọt thấm đều.
  • Cách chế biến: Ướp nghệ kỹ, kho nồi đất, lửa liu riu, rút nước sánh.

Bí quyết chọn cá bống chuẩn ngon

  • Cá bống: Chọn cá bống đồng tươi, mắt sáng, long lanh, mang đỏ tươi, thân mập chắc, tay ấn không lõm, vảy óng. Tránh cá ươn mùi amoniac nặng, mang xám. Size 80-100 g/con lý tưởng cho thấm gia vị.
Cá bống kho nghệ vàng ươm, ăn cực bắt cơm
Xem thêm các sản phẩm khác
Xem thêm

Thời gian chuẩn bị 25 phút
Thời gian nấu 50 phút
Tổng thời gian 1 giờ 15 phút
Phương thức nấu:
Ẩm thực:
Danh mục: ,
Độ khó: Dễ
Nhiệt độ nấu: 100  C
Khẩu phần: 4
Năng lượng: 250 Kcal
Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa mưa
Nguyên liệu
  • 1 Cá bống tươi: 1kg (250515792)
  • 1 Nghệ tươi: 30g (250108596)
  • 1 Hành tím: 30g (250625079)
  • 1 Tỏi: 20g (250518433)
  • 1 Tiêu sọ: 15g (250104278)
  • 1 Dầu ăn: 30ml (250512899)
  • 1 Nước mắm: 45ml (250102285)
  • 1 Đường: 20g (250101329)
  • 1 Hành lá: 20g (250518109)
  • 1 Ớt tươi: 10g (250108456)
  • 1 Nước: 200ml (250100679)
Hướng dẫn
  1. 1
    Làm sạch cá
    • Chà muối hạt lên toàn thân cá để rửa sạch nhớt và vảy.
    • Mổ bụng cá, bỏ ruột và mang cá.
    • Ngâm cá trong nước muối pha gừng khoảng 10 phút giúp khử mùi tanh.
    • Vớt cá ra, để ráo nước.
    • Dùng dao khứa nhẹ 2 đường trên mỗi mặt cá để cá thấm gia vị hơn khi kho.
  2. 2
    Ướp cá
    • Giã nhỏ nghệ tươi hoặc dùng bột nghệ cho thơm.
    • Trộn đều nghệ, tỏi, hành băm, tiêu xay, nước mắm và đường thành hỗn hợp gia vị.
    • Xoa đều hỗn hợp gia vị lên cả cá, đặc biệt nhồi chút gia vị vào bụng cá.
    • Ướp cá khoảng 25 phút để cá thấm đủ gia vị trước khi kho.
  3. 3
    Kho cá
    • Làm nóng dầu ăn trong nồi đất, phi thơm hành tỏi băm cùng tiêu hạt để dậy mùi.
    • Xếp cá vào nồi, thêm nước mắm và nước lọc.
    • Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa xuống mức nhiệt khoảng 75–85 °C.
    • Kho cá trong khoảng 45 phút, trong thời gian này thỉnh thoảng rưới nước kho lên cá để cá ngấm đều và nước kho sánh lại.
  4. 4
    Hoàn thiện món ăn
    • Khi nước kho sánh lại, cá chuyển sang màu vàng ươm hấp dẫn thì tắt bếp.
    • Rắc thêm hành lá thái nhỏ, ớt tươi và tiêu xay lên mặt cá để tăng hương vị và màu sắc đẹp hơn.
    • Nêm lại lần cuối nếu cần để cân bằng vị mặn, ngọt, chua cay theo khẩu vị.

Giá trị dinh dưỡng

Phần ăn 4

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
Lượng calo 250kcal
% Giá trị hàng ngày *
Tổng số chất béo 9g14%
Chất béo bão hòa 2.2g12%
Cholesterol 72mg24%
Natri 740mg31%
Kali 510mg15%
Tổng carbohydrate 10g4%
Chất xơ 1.5g6%
Đường 7g
Chất đạm 28g57%
Vitamin A 660 IU
Vitamin C 5 mg
Canxi 52 mg
Iron 2 mg
Vitamin D 80 IU
Vitamin E 0.9 IU
Vitamina K 6 mcg
Vitamin B12 2 mcg

* Phần trăm giá trị hàng ngày dựa trên chế độ ăn 2.000 calo. Giá trị hàng ngày của bạn có thể cao hơn hoặc thấp hơn tùy thuộc vào nhu cầu calo của bạn.

Đọc trực tuyến tại: https://cooponline.vn/tin-tuc/cong-thuc-nau-an/ca-bong-kho-nghe-vang-uom-an-cuc-bat-com/