Bún riêu cua đồng khởi động buổi sáng nhẹ nhàng, dinh dưỡng

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Bún riêu cua đồng có vị ngọt thanh tự nhiên từ cua và xương hầm. Được hòa quyện cùng vị chua nhẹ của me, cà chua và mùi thơm đặc trưng của mắm tôm.
Cách chế biến: Điểm quan trọng nhất của món ăn là công đoạn nấu riêu cua. Nước cua phải được đun ở lửa nhỏ để riêu kết thành từng mảng lớn, không bị vỡ nát. Nước dùng sau đó được nêm hài hòa giữa vị mặn, ngọt và chua nhẹ để giữ đúng hương vị truyền thống.
Cách chế biến và thưởng thức: Bún được cho vào tô cùng riêu cua, đậu phụ, sườn non và cà chua, chan nước dùng nóng hổi rồi thêm hành lá, tía tô, ngò gai. Món ăn ngon hơn khi dùng kèm rau sống, chanh và mắm tôm đánh bông.

Bí quyết chọn nguyên liệu làm nên linh hồn của tô bún riêu

Cua đồng: Chọn cua đồng tươi sống, yếm chắc, còn đầy đủ chân càng. Cua tươi sẽ cho lượng riêu nhiều, ngọt và có mùi thơm đặc trưng.
Cà chua: Chọn cà chua chín đỏ nhưng còn cứng để khi xào không bị nát quá, giữ được hình dáng và màu sắc đẹp.
Mắm tôm: Chọn loại mắm tôm chất lượng, có mùi thơm dịu, màu tím hồng tươi để đảm bảo độ ngon cho nước dùng. Đây là gia vị không thể thiếu để đánh thức vị giác cho món bún riêu.

Bún riêu cua đồng khởi động buổi sáng nhẹ nhàng, dinh dưỡng

Xem thêm các sản phẩm khác

Xem thêm

Thời gian chuẩn bị 30 phút

Thời gian nấu 45 phút

Tổng thời gian 1 giờ 15 phút

Phương thức nấu: Hầm

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Sáng tỉnh táo, Theo bữa ăn

Độ khó: Trung bình

Nhiệt độ nấu: 100 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 450 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa hè

Nguyên liệu

1 Cua đồng tươi: 500 g (250519213)
1 Bún tươi: 1 kg (250104311)
1 Sườn non heo: 500 g (250515389)
1 Đậu phụ: 3 miếng (250517303)
1 Cà chua: 4 trái (250106411)
1 Rau muống: 1 bó (250517797)
1 Giá: 1 gói (250104475)
1 Ngò gai: 1 vài nhánh (250515876)
1 Muối: 1 muỗng canh (250102418)
1 Đường: 1 muỗng canh (250101347)
1 Nước mắm: 3 muỗng canh (250104838)
1 Bột ngọt: 1 muỗng cà phê (250624670)
1 Mắm tôm: 1/2 muỗng canh (250103980)
1 Dầu điều: 1 muỗng canh (250105014)
1 Nước cốt me: 2 muỗng canh (250105997)
1 Chanh: 2 miếng (250101303)
1 Ớt: 2 trái (250108456)

Hướng dẫn

1
Sơ chế nguyên liệu chính
- Sơ chế cua: Rửa sạch cua, bóc mai, lấy gạch cua riêng. Xay cua cùng với một nhúm muối hạt và thêm 2 lít nước lọc. Lọc lấy nước cua trong, loại bỏ bã.
- Sơ chế phụ: Thịt ba chỉ thái mỏng hoặc sườn non chặt miếng. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn và chiên vàng giòn. Cà chua thái múi cau.
2
Bí quyết nấu riêu cua đóng tảng
- Phi gạch cua và cà chua: Phi thơm hành khô băm nhỏ, cho gạch cua vào xào nhanh, nêm chút nước mắm, sau đó cho cà chua vào xào để tạo màu đẹp và vị chua.
- Hoàn thành nước dùng: Cho hỗn hợp gạch cua và cà chua đã xào vào nồi nước riêu. Cho sườn vào đun nhỏ lửa.
- Nêm nếm: Nước dùng cần được nêm nếm bằng mắm tôm, muối, đường, và đặc biệt là me chua) để tạo vị chua dịu. Đun sôi nhẹ trở lại.
3
Hoàn thiện nước dùng chuẩn vị
- Phi gạch cua và cà chua: Phi thơm hành khô băm nhỏ, cho gạch cua vào xào nhanh, nêm chút nước mắm, sau đó cho cà chua vào xào để tạo màu đẹp và vị chua.
- Hoàn thành nước dùng: Cho hỗn hợp gạch cua và cà chua đã xào vào nồi nước riêu. Cho sườn vào đun nhỏ lửa.
- Nêm nếm: Nước dùng cần được nêm nếm bằng mắm tôm, muối, đường, và đặc biệt là me chua) để tạo vị chua dịu. Đun sôi nhẹ trở lại.
4
Hoàn thành và thưởng thức
- Cho bún vào bát, xếp đậu phụ, thịt, sau đó đặt riêu cua đã vớt lên trên cùng.
- Chan nước dùng nóng hổi, rắc hành lá, tía tô thái nhỏ.
- Thưởng thức: Bún riêu cua ngon nhất khi dùng kèm với các loại rau sống và một bát mắm tôm chanh ớt đã được đánh bông.