Bí quyết nấu bún chả cá Nha Trang dai ngon

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: bún chả cá Nha Trang có vị ngọt thanh từ nước hầm xương cá, quyện cùng hương thơm đặc trưng của hành, cà chua và chả cá chiên giòn. Mỗi miếng chả cá dai nhẹ, béo ngậy nhưng không ngán, hòa quyện với vị chua nhẹ của cà chua và thơm dịu từ thì là, hành lá.
• Cách chế biến: Chả cá được làm từ cá thu hoặc cá mối tươi, quết nhuyễn rồi chia thành hai loại: chả hấp và chả chiên. Nước dùng nấu từ xương cá và đầu cá, thêm cà chua, hành tây, thơm (dứa) để tạo vị ngọt tự nhiên. Khi ăn, chan nước dùng nóng vào bún, thêm chả cá và rau sống tươi xanh.
• Cách trình bày và thưởng thức: Một tô bún chả cá chuẩn vị phải có màu sắc hài hòa: nước trong vàng nhạt, chả cá nâu nhẹ, điểm thêm màu đỏ của cà chua và xanh của rau thơm. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, kèm chút mắm ớt tỏi hoặc chanh tươi.

Bí quyết chọn chả cá Nha Trang chuẩn ngon

• Chọn cá: Nên dùng cá thu, cá mối hoặc cá nhồng tươi – thịt chắc, da bóng, không có mùi tanh lạ.
• Chả cá tươi: Chả cá ngon có độ đàn hồi, không quá khô, mùi thơm tự nhiên, không chứa chất bảo quản.