Bí quyết làm lạp xưởng chiên trứng béo thơm, vàng đều tại nhà

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Béo thơm của trứng hòa cùng vị mặn ngọt đặc trưng của lạp xưởng; không khét, không gắt mỡ, hậu vị dễ chịu.
Cách chế biến: Lạp xưởng được xử lý và chiên săn trước, sau đó mới cho trứng vào chiên cùng ở lửa vừa để trứng chín mềm, không khô.
Cách trình bày và thưởng thức: Món ăn thường được cắt miếng vừa ăn, dùng nóng với cơm trắng. Có thể ăn kèm dưa leo, cà chua hoặc đồ chua để cân vị béo.

Lạp xưởng: Chọn lạp xưởng có màu đỏ nâu tự nhiên, bề mặt khô ráo, không nhớt và không có mùi chua. Lạp xưởng ngon khi cầm chắc tay, cắt ra thấy mỡ – nạc xen đều; khi chiên sẽ béo thơm nhưng không chảy mỡ ồ ạt.
Trứng gà: Dùng trứng gà tươi, vỏ sạch, không nứt. Trứng mới sẽ cho lòng đỏ béo, không tanh và giúp món ăn mềm ẩm hơn sau khi chiên.
Hành lá: Chọn hành lá tươi, thân nhỏ vừa. Hành giúp món ăn dậy mùi và giảm cảm giác ngấy.
Gia vị: Chỉ cần chút tiêu hoặc hạt nêm. Tránh nêm mặn vì bản thân lạp xưởng đã có vị đậm.

Mua nhanh nguyên liệu tại đây:

Thời gian chuẩn bị 10 phút

Thời gian nấu 8 phút

Tổng thời gian 18 phút

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Món Tết 2026

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 150 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 320 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa xuân, Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế lạp xưởng và trứng
- Lạp xưởng rửa nhanh dưới nước rồi cắt lát xéo hoặc khoanh tròn dày khoảng 0.5–0.7 cm.
  → Rửa nhanh giúp loại bớt dầu và mùi bảo quản, hạn chế mỡ chảy nhiều khi chiên.
- Trứng gà đập ra tô, đánh tan nhẹ tay, thêm chút tiêu.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ (nếu dùng).
2
Chiên lạp xưởng
- Cho lạp xưởng vào chảo không cần hoặc chỉ thêm rất ít dầu, bật lửa vừa.
- Chiên 3–4 phút đến khi lạp xưởng săn lại và xém nhẹ hai mặt.
  → Không chiên lửa lớn vì đường trong lạp xưởng dễ cháy khét.
- Nghiêng chảo, chắt bớt mỡ thừa nếu ra nhiều.
3
Chiên trứng cùng lạp xưởng
- Hạ lửa nhỏ, đổ trứng vào chảo lạp xưởng.
- Dàn đều trứng, rắc hành lá nếu dùng.
- Chiên đến khi trứng vừa chín tới, mặt dưới vàng nhẹ thì trở mặt (hoặc gập đôi tùy thích).
  → Chiên lửa nhỏ giúp trứng mềm, không khô và không tanh.
- Nếm lại, có thể rắc thêm chút tiêu cho thơm.
- Tắt bếp ngay khi trứng vừa chín để giữ độ béo mềm.
4
Trình bày và thưởng thức
- Cắt lạp xưởng chiên trứng thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa.
- Dùng nóng với cơm trắng; ăn kèm dưa leo, cà chua hoặc đồ chua để món ăn đỡ ngấy và tròn vị.

Đọc trực tuyến tại: https://cooponline.vn/tin-tuc/cong-thuc-nau-an/bi-quyet-lam-lap-xuong-chien-trung-beo-thom-vang-deu-tai-nha/