Bí quyết làm bánh xu xê truyền thống thơm dẻo, trong veo

Đặc trưng món ăn

• Hương vị thanh ngọt, dẻo thơm: Bánh xu xê có vị ngọt dịu, không gắt. Vỏ bánh dẻo dai, trong mịn, nhân đậu xanh bùi béo, thoảng hương dừa và dầu chuối đặc trưng. Khi ăn, các tầng hương vị hòa quyện, không ngấy dù dùng nhiều.
• Cách chế biến truyền thống: Bánh được làm từ bột năng nấu chín với nước và đường đến độ trong, dẻo. Nhân đậu xanh được nấu mềm, sên khô vừa, vo viên trước khi gói. Bánh thường được gói bằng lá dừa hoặc lá chuối, buộc lạt chắc tay rồi hấp chín.
• Cách trình bày và thưởng thức: Bánh xu xê truyền thống thường được gói vuông vắn, bề mặt bánh trong suốt nhìn rõ nhân bên trong. Khi thưởng thức, bánh ngon nhất lúc nguội hẳn, ăn kèm trà nóng giúp cân vị ngọt và tăng cảm giác thanh nhẹ.

Bí quyết chọn nguyên liệu làm bánh xu xê ngon, trong veo, thơm dẻo

• Bột năng: Chọn bột trắng mịn, khô ráo để vỏ bánh trong và dai.
• Đậu xanh cà vỏ: Hạt đều, màu vàng tươi, giúp nhân bùi và mịn.
• Dừa nạo: Chọn dừa bánh tẻ, sợi mềm, không quá già.
• Dầu chuối: Dùng lượng vừa phải để tạo mùi thơm truyền thống, tránh quá tay gây gắt mùi.