Tách từng lá bắp cải, rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi khoảng 30 giây cho lá mềm dẻo, sau đó vớt ra để ráo. Thịt heo xay cho vào tô, thêm hành tím băm, gừng, nước mắm, hạt nêm, tiêu và một ít dầu mè, trộn đều cho thấm gia vị. Ướp khoảng 10 phút để thịt ngấm và dậy mùi thơm tự nhiên khi hấp.
Trải lá bắp cải lên mặt phẳng, múc 1 muỗng nhân thịt đặt giữa, gấp hai mép lá lại và cuộn chặt tay để nhân không rơi ra. Nếu muốn cuộn chắc hơn, có thể dùng hành lá chần buộc nhẹ quanh cuộn. Khi cuộn, chú ý điều chỉnh lượng nhân vừa phải để món ăn chín đều và không bị bung.
Xếp các cuộn bắp cải vào xửng hấp, đặt cách nhau một khoảng nhỏ để hơi nước lưu thông đều. Hấp ở nhiệt độ khoảng 95–100°C trong 15–20 phút, đến khi thịt bên trong chín mềm, tỏa mùi thơm dịu và lá bắp cải vẫn giữ được màu xanh tự nhiên. Có thể mở nắp kiểm tra giữa chừng, nếu cuộn nào còn hơi sống thì hấp thêm 2–3 phút.
Gắp các cuộn bắp cải ra đĩa, rưới nhẹ lên phần nước hấp trong xửng để món ăn bóng mượt, nhìn hấp dẫn hơn. Trang trí thêm hành lá hoặc vài lát ớt đỏ cho đẹp mắt. Món này ngon nhất khi dùng nóng, chấm với nước tương pha gừng tỏi hoặc nước mắm chua ngọt, ăn kèm cơm trắng để cảm nhận trọn vị thanh ngọt và thơm mềm của món hấp truyền thống.