Bánh Thuẫn: Công thức làm bánh truyền thống xốp mềm, thơm mùi trứng, nước cốt dừa

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Bánh có vị ngọt thanh tự nhiên, thơm nồng mùi trứng gà và hương vani/nước cốt dừa (tùy công thức). Bánh mềm xốp khi cắn, không bị khô cứng.
• Cách chế biến: Nguyên liệu chính là trứng gà, bột năng/bột mì và đường. Bánh được chế biến theo phương pháp nướng trên lửa than hồng bằng khuôn gang chuyên dụng có hình hoa, giúp bánh nở bung đẹp mắt.
• Cách trình bày và thưởng thức: Bánh có màu vàng óng đẹp mắt, hình dáng hoa mai/hoa cúc. Bánh thường được đóng gói kín để giữ độ xốp, thưởng thức kèm với trà nóng vào dịp Tết.

Bí quyết chọn Trứng Gà và Bột chuẩn ngon

• Trứng Gà: Trứng là yếu tố quyết định độ xốp và màu vàng của bánh. Nên chọn trứng gà ta tươi mới, không bị vỡ hoặc có mùi lạ. Trứng phải được đánh bông thật kỹ để bánh nở xốp.
• Bột: Nên dùng bột mì số 8 (bột làm bánh bông lan) hoặc kết hợp bột năng và bột mì theo tỷ lệ phù hợp để bánh có độ xốp mềm, không bị chai cứng. Bột phải được rây mịn trước khi trộn.