Bánh canh hẹ chuẩn vị Phú Yên – Cách nấu thanh ngọt, đậm đà

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Vị ngọt thanh tự nhiên từ nước dùng cá, vị đậm đà từ chả cá, và vị cay nồng, thơm lừng đặc trưng của lá hẹ tươi. Món ăn có vị béo nhẹ, dễ chịu.
• Cách chế biến: Nước dùng được ninh từ xương cá hoặc đầu cá. Bánh canh làm từ bột gạo hoặc bột lọc, được nấu trực tiếp trong nước dùng để tạo độ sánh tự nhiên. Topping (chả cá, trứng cút) được chế biến đơn giản và hẹ tươi được thêm vào cuối cùng.
• Cách trình bày và thưởng thức: Tô bánh canh hẹ có màu xanh tươi rực rỡ của lá hẹ phủ kín bề mặt. Nước dùng có độ sánh nhẹ, nóng hổi. Món này thường được ăn kèm với chả cá dẹt chiên (cá thu hoặc cá nhồng) và trứng cút luộc, thêm chút ớt hiểm hoặc ớt chưng.

Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn ngon

Để món Bánh Canh Hẹ đạt hương vị địa phương tốt nhất, nguyên liệu phải tươi mới và chất lượng:

• Lá hẹ: Phải chọn lá hẹ tươi, xanh mướt, không dập úng. Lá hẹ tươi giúp món ăn có hương thơm đặc trưng và vị nồng cay đúng chuẩn.
• Bánh canh: Nên dùng bánh canh bột gạo tươi, sợi nhỏ, có độ dai vừa phải. Sợi bánh canh ngon sẽ không bị bở khi nấu trong nước dùng.