Rán cá không dính chảo luôn là một trong những kỹ năng quan trọng trong nấu ăn, đặc biệt là khi bạn muốn thực hiện một bữa tối ngon và đủ chất dinh dưỡng cho gia đình. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn 12 mẹo chiên cá không dính chảo không phải ai cũng biết. Hãy cùng tìm hiểu nhé!
1. Sử dụng chảo chống dính để rán cá
Một mẹo rán cá không dính chảo đơn giản nhất là sử dụng một chiếc chảo có lớp phủ chống dính.
Tuy nhiên, khi bạn dùng chảo chống dính, hãy đảm bảo đổ dầu vào chảo ngay từ đầu, không nên để chảo nóng quá lâu trước khi thêm dầu. Điều này giúp bảo vệ độ bền của chảo và đảm bảo chảo vẫn duy trì khả năng chống dính tốt.
2. Cho cá vào khi dầu thật nóng
Làm theo cách này sẽ giúp ngăn cá tiết nước khi tiếp xúc với dầu nóng và tránh tình trạng da cá bị tróc và dính vào chảo.
3. Mẹo rán cá không bị dính chảo bằng muối
Dùng muối là mẹo chiên cá không dính chảo vô cùng quen thuộc với chị em phụ nữ. Để cá trở nên mềm mại và dễ lật, trước khi bắt đầu quá trình rán cá, bạn có thể ngâm cá trong nước muối pha loãng trong khoảng 10-15 phút. Sau đó, hãy đảm bảo ráo cá hoặc thấm khô cá trước khi đặt vào chảo rán.
Ngoài ra, khi đổ dầu ăn vào chảo, bạn cũng có thể thả vài hạt muối vào dầu và tiếp tục đun nóng chảo trước khi đặt cá vào rán. Điều này giúp ngăn dầu bắn lên và làm cho quá trình rán cá trở nên an toàn hơn.
4. Để lửa vừa, duy trì nhiệt đồ đều khi rán cá
Khi rán cá và lửa quá lớn, nước bên trong cá có thể bắt đầu thoát ra và đồng thời làm cho da cá dễ bị dính vào chảo. Điều quan trọng là duy trì lửa ở mức trung bình hoặc nhỏ hơn để tránh tình trạng này.
Ngoài ra, để đảm bảo cá được nấu đều và không bị dính chảo, một mẹo chiên cá không dính chảo khá hữu ích nữa là chiên phần da cá trước rồi mới trở đều mặt. Đối với các loại cá mà bạn lóc xương, cũng nên bắt đầu bằng việc chiên phần da trước, sau đó tiếp tục chiên phần thịt cá sau. Điều này giúp tạo lớp vỏ giòn bên ngoài và đảm bảo cá được nấu chín đều từ bên ngoài vào bên trong.
5. Mẹo rán cá không bị dính chảo bằng gừng
Một mẹo chiên cá không dính chảo khá hiệu quả nữa là sử dụng gừng. Trước khi bắt đầu quá trình rán cá, bạn có thể thực hiện theo cách sau:
- Chuẩn bị một lát gừng tươi, đã được gọt sạch vỏ và thái mỏng thành miếng nhỏ.
- Đặt chảo trên bếp và làm nóng chảo.
- Khi chảo đã đủ nóng, bạn có thể dùng đũa để cắt gừng xát lên bề mặt chảo, chấm đũa vào gừng và chà xát ra khắp đáy chảo trong khoảng 1-2 phút.
- Sau đó, gắp hết miếng gừng ra khỏi chảo và tiếp tục bước tiếp theo bằng cách đổ dầu vào chảo và rán cá như bình thường.
Sử dụng gừng để làm lớp bảo vệ cho chảo là một mẹo thú vị để ngăn cá bị dính chảo và đồng thời tạo thêm hương vị độc đáo cho món ăn của bạn.
6. Áo bột mì lên bề mặt cá trước khi chiên
Trước khi chiên, một mẹo rán cá không bị dính chảo hữu ích là rắc một lớp mỏng bột mì lên toàn bộ cá. Lớp bột mì này sẽ tạo một vỏ giòn bên ngoài cá và giúp ngăn cá bị dính vào chảo. Quá trình chiên sẽ làm cho miếng cá trở nên giòn và hấp dẫn.
7. Không rán cá khi chưa ráo nước
Vì nước và dầu ăn không hòa tan với nhau, và việc đổ nước vào dầu sôi có thể gây ra tình trạng dầu bắn văng ra ngoài, tiềm ẩn nguy cơ bỏng nên rất nguy hiểm. Do đó, trước khi đặt cá vào chảo nóng, quan trọng là đảm bảo cá đã ráo nước.
Một cách để làm điều này là sử dụng khăn giấy để thấm khô cá thật cẩn thận trước khi bạn bắt đầu quá trình chiên hoặc rán. Điều này giúp ngăn dầu và nước tiếp xúc và đảm bảo an toàn khi nấu ăn.
8. Rán cá ngập dầu
Đối với những món cá rán nguyên con, một mẹo chiên cá không dính chảo đơn giản và hiệu quả là đảm bảo cá được ngập hoàn toàn trong dầu khi rán. Cách này thường được sử dụng cho các món cá chiên xù và giúp tạo ra một lớp vỏ giòn ngon đặc trưng.
Hãy xem xét việc sử dụng chảo có lòng sâu để rán cá. Chảo với thiết kế hướng lõm xuống kiểu hình nón thích hợp cho việc nấu ăn chiên và rán, giúp bạn dễ dàng lật các món thực phẩm. Điều này cũng cho phép bạn sử dụng lượng dầu ít hơn nhưng vẫn đảm bảo rán cá ngập trong dầu để đạt được độ giòn mong muốn cho món ăn. Sử dụng chảo có thành cao tối thiểu 5cm cũng giúp hạn chế tình trạng dầu bắn ra ngoài, làm cho quá trình rán an toàn hơn.
9. Không cho nhiều cá vào cùng một lúc
Không cho cá nhiều vào cùng một lúc cũng là một mẹo chiên cá không dính chảo lại còn đảm bảo cá được giòn và ngon. Khi bạn đặt quá nhiều cá vào chảo cùng một lúc, nguồn nhiệt có thể không đủ để chín đều từng miếng cá, dẫn đến tình trạng cá có thể chín không đều và bị khét sống lẫn lộn.
Việc đậy vung làm cho nhiệt được phân phối đều hơn và giúp cá chín từ bên trong ra ngoài. Hãy cẩn thận để không để hơi nước rơi xuống chảo, điều này sẽ làm cá mềm và khiến dầu bắn ra ngoài. Đặc biệt, trước khi bắt đầu quá trình rán, cắt nhiều khía trên mình cá. Việc này giúp dầu thấm sâu vào cá và tạo lớp vỏ giòn, giúp miếng cá chín đều và hấp dẫn hơn.
10. Sơ chế cá đúng cách
Để cá được giòn và ngon thì bước sơ chế cá đúng cách là không thể thiếu trong top 12 mẹo rán cá không dính chảo mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Dưới đây là các bước sơ chế cá đúng cách mà bạn có thể tham khảo:
- Bước 1: Sau khi mua cá về, hãy rửa sạch cá và đảm bảo cá đã ráo nước. Tiếp theo, đặt cá lên thớt với phần đầu cá hướng lên trên.
- Bước 2: Sử dụng một dao, xác định chiều xương sống của cá và thực hiện một cú rạch sâu từ phía đầu cá xuống đuôi.
- Bước 3: Rạch bụng cá cũng theo chiều từ đầu xuống đuôi, tạo một phần bụng rộng.
- Bước 4: Để làm cho cá trông đẹp và khi rán trở nên giòn và hấp dẫn, bạn có thể tạo một vài đường khía chéo đều nhau từ phía trên đến đuôi cá. Bằng cách cắt nhiều khía trên lưng cá, bạn giúp dầu thấm sâu và tạo lớp vỏ giòn cho miếng cá, giúp cá chín đều và tạo nên một món ăn hấp dẫn về mặt thị giác.
11. Bôi lòng trắng trứng lên cá trước khi rán
Một mẹo rán cá không dính chảo hiệu quả để làm cho cá trở nên ngon hơn và không bị dính chảo là bôi lòng trắng trứng lên khắp bề mặt cá trước khi rán. Điều này giúp tạo ra một lớp vỏ bảo vệ cho cá, làm cho cá không bị sát vào chảo và đồng thời tạo độ giòn cho da cá. Quá trình này giúp cá trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn.
12. Mẹo rán cá không bị dính chảo bằng rượu
Để bữa ăn cá chiên trở nên nguyên vẹn và ngon miệng, hãy tuân theo một số nguyên tắc quan trọng. Tránh lật cá quá nhiều trong quá trình chiên, và điều chỉnh ngọn lửa để đảm bảo lửa vừa, giúp cá chín đều từ bên trong ra ngoài và cho phép hơi nước thoát ra khỏi thịt cá, làm cho cá trở nên săn chắc hơn.
Hơn nữa, để tránh cá bị dính vào chảo và đảm bảo cá chiên giòn, bạn có thể sử dụng một chút rượu. Trước khi bắt đầu quá trình chiên, đun sôi một ít rượu nếp hoặc rượu nho trong chảo nóng. Sau khi rượu cạn, bạn có thể thêm dầu ăn và đảm bảo rằng dầu đã sôi trước khi cho cá vào chiên. Điều này giúp tạo lớp bảo vệ cho cá và ngăn cá bị dính vào chảo, đồng thời tạo món cá chiên ngon và giòn hơn.
Những mẹo rán cá này sẽ giúp bạn tạo ra một bữa ăn cá giòn rụm, thơm ngon tại nhà mà không cần quá nhiều công sức. Hãy thử áp dụng chúng và thưởng thức món cá ngon mỗi khi bạn muốn!
