Cá lóc kho tộ là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Cá lóc kho tộ không chỉ là món ăn gia đình, mà còn là món ăn được phục vụ trong các dịp lễ, tết hay tiệc cưới.
Bạn có biết cách nấu cá lóc kho tộ ngon như nhà hàng không? Hãy cùng Co.op Online theo dõi bài viết này để học hỏi những bí quyết vàng để có món cá lóc kho tộ thơm ngon đậm vị cực dễ nhé.
Những tiêu chuẩn món cá lóc kho tộ cần có
Để có món cá lóc kho tộ ngon, bạn cần chú ý đến những tiêu chuẩn sau:
– Món ăn từ cá lóc kho tộ có sắc vàng cánh gián tươi sáng.
– Nước sốt kho quyện lẫn nhau, đậm đà nhưng không quá béo.
– Thịt cá đã ngấm đều gia vị, khi ăn, vừa cay cay, thơm thơm, thịt săn chắc.
– Lát riềng được cắt tỉ mỉ, mang lại cảm giác bùi bùi và hương thơm tự nhiên.
Chuẩn bị nguyên liệu làm cá lóc kho tộ
Để làm món cá lóc kho tộ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g cá lóc
- Tỏi: 4 – 5 tép
- Hành tím: 2 – 3 củ
- Ớt: 2 – 3 quả
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Ngò, rau răm, hành lá: tùy ý
- Dầu ăn: vừa đủ
- Nước màu: vừa đủ
- Gia vị: nước mắm, đường vàng, tiêu, tương ớt, dầu ăn, bột ngọt
Cách nấu cá lóc kho tộ
Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu cách nấu cá lóc kho tộ theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch cá, cắt đầu và đuôi cá, cắt cá thành từng miếng vừa ăn. Rã đôi cá bằng dao sắc để cá dễ ngấm gia vị.
Xát muối và rửa lại cá để loại bỏ mùi tanh. Làm ráo nước cá bằng giấy thấm hoặc vải sạch.
Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi, hành tím, ớt . Bạn có thể để nguyên mỗi thứ một ít để trang trí sau khi kho cá xong.
Rửa sạch ngò, rau răm, hành lá và để ráo nước. Cắt nhỏ ngò, rau răm và cắt khúc hành lá.
Bước 2: Ướp cá
Ướp cá bằng một tổ hợp gồm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vàng óng, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu ăn, cùng ½ số hành tím thái nhỏ và ½ số tỏi thái nhỏ, để trong khoảng thời gian từ 30 đến 60 phút.
Bước 3: Làm nước màu
Làm nước màu là một trong những phần quan trọng của cách nấu cá lóc kho tộ thơm ngon.
Đặt nồi đất lên bếp và đổ vào 2 muỗng canh nước. Khi nước đã sôi, tiếp theo thêm vào 2 muỗng canh đường vàng, tiếp tục đun sôi để nước đường chuyển sang màu nâu nhạt.
Sau đó, hãy cho thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, giảm nhẹ lửa và đun sôi cho đến khi màu sắc chuyển sang một tông nâu cánh gián.
Bước 4: Kho Cá
Cách kho cá lóc kho tộ là khi đường đã chuyển sang màu nâu, bạn thêm số hành tím, tỏi băm và ớt hiểm đã đập dập vào nồi, xào cho đến khi có mùi thơm.
Sau đó, sắp xếp từng miếng cá vào nồi, lật mặt một lần và kết hợp với phần nước ướp. Đậy nắp nồi và đun trên lửa trung bình trong khoảng 10 phút.
Sau thời gian đó, tiếp tục lật cá mặt khác và đậy nắp nồi trở lại, đun thêm 10 phút nữa. Khi mở nắp, bạn có thể điều chỉnh gia vị lại để phù hợp với khẩu vị của mình.
Tiếp theo, đun thêm 10 phút nữa cho đến khi nước dần cạn và hương vị tăng lên. Trộn vào nồi khoảng 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho tan hết.
Cuối cùng, rải lên mặt hành lá thái nhỏ và hạt tiêu xay, tắt bếp và món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Bước 5:Thưởng thức
Cá lóc kho tộ thường được thưởng thức cùng cơm trắng, tạo nên một bữa cơm hấp dẫn. Bên cạnh đó, trong suốt bữa ăn bạn còn có thể bổ sung các món như rau xanh luộc, cà chua tươi, và dưa leo.
Nếu muốn tăng thêm đa dạng hương vị, không nên bỏ lỡ một tô canh chua thơm ngon. Tất cả những điều này cùng nhau tạo nên một bữa ăn trọn vẹn và thú vị.
Các lưu ý để có món cá lóc kho tộ ngon
– Để cá thấm đều gia vị hơn, bạn có thể cắt cá thành những miếng khoanh tròn, với độ dày khoảng 2cm.
– Để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, hãy loại sạch sẽ phần máu đông dính trên xương sống.
– Khi sử dụng nước mắm để kho cá, tốt nhất là chọn loại có hàm lượng đạm khoảng 40 độ. Nếu không có nước mắm 40 độ, bạn cũng có thể thêm một ít mắm hoặc muối vào cá để tăng hương vị.
– Để thực đơn trở nên thú vị hơn về mặt màu sắc, hãy sử dụng đường vàng.
Hướng dẫn cách chọn được cá Lóc Đồng ngon
Trong thị trường hiện nay, bạn sẽ thường gặp hai loại cá lóc phổ biến: cá lóc đồng và cá lóc nuôi. Dưới đây là một số gợi ý để giúp bạn chọn được loại cá ngon nhất.
– Cá lóc đồng thường có vảy màu đen sậm do thói quen chui rúc dưới bùn lầy để tìm thức ăn. Đầu của chúng thường nhọn, nhỏ, và cứng cáp.
– Thân cá thường mảnh và chứa nhiều xương. Tuy nhiên, thịt của cá lóc đồng lại rất thơm ngon, đặc trưng bởi hương vị đậm đà và ngọt ngào.
– Khi mua cá lóc đồng, bạn nên chọn những con có trọng lượng từ nửa kg đến 1kg, để thịt cá đạt hương vị tốt nhất.
– Cá lóc nuôi thường có màu xanh xám và thường được nuôi trong ao hoặc trong túi lưới, ăn cám hoặc thức ăn chăn nuôi.
– Nhờ cách nuôi này, thịt cá lóc nuôi thường mũm mĩm và ngấm đầy thịt. Tuy nhiên, khi chế biến, thịt của cá lóc nuôi thường có cảm giác nhẹ nhàng hơn, không thơm và ngọt như thịt của cá lóc đồng.
Cá lóc kho tộ là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Nếu bạn muốn mua các nguyên liệu cho món ăn này, bạn có thể ghé qua Co.op Online để được giao hàng tận nơi với giá cả hợp lý và chất lượng đảm bảo. Chúc bạn thành công với cách nấu cá lóc kho tộ và có những bữa ăn ngon miệng cùng người thân.
