Gân bò ngâm chua ngọt là món ăn được yêu thích bởi vị giòn dai độc đáo của gân bò hòa quyện cùng vị chua cay mặn ngọt đầy lôi cuốn. Với cách làm đơn giản nhưng đòi hỏi chút tỉ mỉ, món gân bò ngâm chua ngọt sẽ mang đến sự thú vị và mới lạ cho thực đơn hàng ngày. Hãy cùng với Co.op Online tìm hiểu cách làm gân bò ngâm chua ngọt chuẩn vị ngày Tết ngay bạn nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg gân bò
• Ớt, tỏi, gừng, riềng, xả,..
• Gia vị: Đường, muối, nước mắm, tương ớt, giấm,…

Hướng dẫn cách làm gân bò ngâm chua ngọt

Gân bò ngâm chua ngọt không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, món gân bò ngâm chua ngọt còn là lựa chọn tuyệt vời để làm món khai vị hoặc món nhậu, đặc biệt trong những dịp sum họp gia đình hay tụ tập bạn bè vào ngày Tết. Dưới đây là cách sơ chế gân bò không bị hôi:

Sơ chế nguyên liệu

• Gân bò mua về bạn dùng muối và một ít chanh, chà xát lên gân bò để khử mùi hôi và làm sạch chất bẩn và máu còn sót trên gân bò. Sau đó bạn rửa sạch gân bò lại với nước.
• Nếu bạn mua phần gân chưa được lọc sạch phần mỡ dai thì bạn hãy dùng dao lược bỏ phần mỡ, phần mỡ này sau khi ngâm khá dai và không được ngon.

Luộc gân bò

• Bạn cho gân bò vào nồi, đổ ngập nước. Thêm vào nồi 3 cây sả đập dập, 1 củ hành tây cắt đôi. Ninh gân bò với lửa vừa trong 1 tiếng đồng hồ.
• Sau khi ninh gân bò mềm, bạn vớt ra nước đá lạnh để gân giòn và ngon hơn. Bạn cũng có thể cắt gân bò thành từng miếng vừa ăn để khi ngâm sẽ thấm vị nhanh hơn. Sau đó, ngâm gân bò trong nước đá lạnh trong 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Làm nước mắm ngâm gân bò

• Tỏi, ớt rửa sạch cắt lát, bạn cũng có thể băm nhuyễn tùy theo sở thích của gia đình mà chế biến.
• Cho 350g đường, 250g giấm, 250g nước lọc vào một cái nồi, đặt lên bếp đun sôi rồi tắt bếp. Cho 50g nước mắm, 5 muỗng canh tương ớt, 5 muỗng canh tương ớt xí muội trộn đều, để nguội. Có thể gia giảm gia vị cho phù hợp với khẩu vị.

Ngâm gân bò

• Sau khi nước ngâm đã nguội, bạn cho gân bò vào hộp, lọ thủy tinh (sạch và khô không bị dính nước) cho nước ngâm vào và đậy kín. Để vào ngăn mát tủ lạnh, sau 2 ngày có thể lấy ra thưởng thức.

Thành phẩm

• Gân bò sau khi hoàn thành có mùi thơm, ăn không ngấy, giai giòn sần sật, chua chua ngọt ngọt kèm theo vị tê cay của ớt thật là hấp dẫn. Món này làm món nhậu hay ăn với cơm đều ngon hết ý.

Mẹo nhỏ để món gân bò chua ngọt ngon đúng điệu

Bảo quản

• Bảo quản món gân bò trong hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản tốt nhất là từ 7 – 10 ngày
• Tránh để ở nhiệt độ phòng quá lâu, khi ăn nên dùng dụng cụ sạch lấy để tránh nhiễm khuẩn làm cho gân bò nhanh hỏng.

Sử dụng

• Gân bò ngâm chua ngọt có thể dùng trực tiếp như một món khai vị, kết hợp với rau thơm hoặc đậu phộng rang để tăng hương vị.
• Hay dùng để ăn cơm và nhâm nhi cũng hết ý.

Biến tấu

• Dành cho người thích ăn cay, bạn có thể thêm nhiều ớt tươi, ớt bột hoặc sa tế vào nước ngâm.
• Thêm vài lát dứa tươi vào nước ngâm để tạo mùi thơm ngọt dịu và tăng hương vị lạ miệng cho món ăn.

Tóm lại trên đây là cách làm gân bò ngâm chua ngọt ngon chuẩn vị ngày Tết. Với những nguyên liệu đơn giản và bí quyết chế biến đúng chuẩn, bạn hoàn toàn có thể chinh phục vị giác của cả nhà.