Cách luộc rau muống xanh giòn, tươi ngon, không bị thâm đen

Bạn muốn thưởng thức rau muống giòn ngon, giữ được màu xanh tươi tự nhiên? Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách luộc rau muống xanh đúng kỹ thuật để bảo đảm giữ được độ giòn và dinh dưỡng trong rau.

Nguyên liệu:

Rau muống: 1 bó
Muối
Bột ngọt và bột canh
Chanh, tỏi, ớt, đường và nước mắm để pha nước chấm

Cách luộc rau muống xanh mướt, giòn ngọt

Bước 1: Lặt rau muống

Trước khi bắt tay vào công việc luộc rau muống, chúng ta sẽ loại bỏ cuống già, lá vàng cũng như những phần bị dập hoặc bị nát. Chỉ giữ lại những đầu non tươi. Cách nhặt rau có thể thay đổi tùy thuộc vào sở thích cá nhân hoặc phong cách ẩm thực điạ phương. Có những người ưa chuộng nhiều lá xanh, trong khi khác lại ưa chuộng phần cọng vì nó giòn.

Sau khi rau muống được chọn lựa, hãy rửa chúng qua ít nhất 2 lần và ngâm trong nước muối khoảng 5-10 phút. Tiếp theo, vớt rau ra và rửa thêm 1-2 lần nữa trước khi để ráo trên rổ.

Nhặt rau muống để loại bỏ cuống già, lá vàng, phần bị dập hoặc bị nát

Bước 2: Luộc rau muống

Luộc rau muống có thể đơn giản nhưng thực tế lại khó khăn, vì nếu không cẩn thận, rau có thể bị luộc quá chín, dẫn đến mất đi màu xanh tự nhiên và độ giòn ngọt. Để giúp bạn thành công với cách luộc rau muống xanh, hãy chú ý những điểm sau đây:

Dùng nhiều nước khi luộc.
Đun nước sôi trước khi cho rau vào. Thêm một ít muối vào nước sôi để giúp rau luộc giữ được màu xanh.
Luộc rau trong khoảng 20 giây, sau đó sử dụng đũa để lật mặt rau để rau chín đều. Không nên đậy nắp nồi khi luộc. Ngoài ra, nên luộc rau ở nhiệt độ cao để rau chín nhanh và giữ được màu xanh tươi.
Đảo rau để đảm bảo rau chín đều thêm khoảng 1 phút nữa, sau đó tắt bếp và vớt rau ra đĩa. Sau khi cho rau ra đĩa, nghiêng đĩa để nước không đọng lại dưới đáy, giúp phần rau phía dưới không trở nên nhũn nhão.
Nước luộc rau có thể được cho vào một tô, sau đó nêm thêm bột canh và ít bột ngọt, khuấy đều. Đợi nước luộc nguội trước khi vắt chanh để tránh nước luộc trở nên đắng.

Trong bước này, khi bạn vắt chanh vào nước luộc, nếu nước canh chuyển sang màu xanh vàng, điều đó là đúng. Tuy nhiên, nếu nước luộc vẫn giữ màu xanh thẫm, có thể cho thấy rau đã được phun quá nhiều hóa chất. Đây là một kinh nghiệm quý giá được chia sẻ bởi những đầu bếp có nhiều năm kinh nghiệm.

Bước 3: Pha nước chấm rau muống

Để pha nước chấm cho rau muống luộc, bạn có thể pha theo tỷ lệ sau đây để có được hương vị chuẩn:

3 thìa nước mắm
3 thìa nước lọc
1/2 thìa đường
2 thìa nước cốt chanh

Hãy khuấy đều để đường tan hoàn toàn trong nước. Sau đó, bạn có thể thêm ớt băm vào và cuối cùng là thả tỏi băm vào nước chấm. Đảm bảo tỏi nổi lên trên bề mặt mà không bị chìm.

Cách chọn mua rau muống tươi sạch

Lựa chọn rau muống không chứa hóa chất làm sạch. Bạn có thể trồng rau muống tại nhà hoặc mua từ các cửa hàng và siêu thị đáng tin cậy.
Để luộc rau muống có hương vị ngon và không bị thâm, hãy chọn những bó rau muống còn non.

Trên đây là cách luộc rau muống xanh tươi, giòn ngọt. Chỉ cần thực hiện theo những bước đơn giản trên, bạn sẽ có được món rau muống luộc tươi ngon, giữ được chất dinh dưỡng và màu sắc tuyệt vời. Áp dụng ngay cách luộc rau muống này để thưởng thức bữa ăn lành mạnh và ngon miệng nhé!