Gà cúng trong mâm cơm Tết của người Việt là một biểu tượng quan trọng, mang ý nghĩa thiêng liêng và gắn liền với nét văn hóa truyền thống. Gà cúng không nên bị rách da, gãy cánh hay gãy chân, vì người Việt quan niệm rằng điều này không tốt về mặt tâm linh. Chính vì vậy, cách luộc gà cúng đẹp không chỉ để đẹp mắt mà còn chứa đựng những giá trị văn hóa về mặt tâm linh. Cùng Co.op Online tìm hiểu cách luộc gà cúng đẹp ngày Tết ngay!

Tầm quan trọng của gà luộc trong mâm cúng ngày Tết

Gà luộc trong mâm cúng ngày Tết có tầm quan trọng rất lớn trong văn hóa và tín ngưỡng của người Việt. Nó không chỉ là món ăn, mà còn là biểu tượng tinh thần, mang nhiều ý nghĩa sâu sắc về sự khởi đầu mới, sự tôn kính tổ tiên và mong cầu những điều tốt lành trong năm mới và có một số ý nghĩa như sau:

• Lòng thành kính đối với tổ tiên, việc cúng gà thể hiện lòng thành kính, biết ơn của con cháu đối với tổ tiên, cầu mong tổ tiên phù hộ độ trì, bảo vệ gia đình trong năm mới.
• Sự đoàn kết ấm no trong gia đình, sau lễ cúng, gà luộc được hạ lễ để cả gia đình cùng thưởng thức, đây là lúc cả gia đình quây quần, thể hiện sự đoàn kết và chia sẻ niềm vui, hy vọng cho một năm mới ấm áp.
• Cầu mong sự phát triển và thịnh vượng, gà cúng đặc biệt là gà trống, còn được xem là biểu tượng của sự thịnh vượng, sự phát triển.

Việc chuẩn bị gà cúng tỉ mỉ, đẹp mắt là một phần không thể thiếu trong nghi lễ Tết của người Việt. Gà phải không có vết thương, rách lông, chân không bị gãy hoặc chảy mủ. Nếu có những dấu hiệu này, người ta sẽ không chọn vì sẽ mang đến điềm không may.

Bên cạnh việc chọn gà thì những khó khăn trong việc luộc gà cũng sẽ khiến thành phẩm không đẹp mắt, một số khó khăn thường gặp ở các gia đình như: giữ da gà không bị nứt, giữ màu vàng đẹp mắt, gà chín đều mà không bị nhũn,…

Hướng dẫn cách luộc gà cúng đẹp, không bị rách da

Các bước luộc gà:

• Gà trước khi luộc bạn nên để ráo và tạo dáng.
• Khi luộc, nước phải ngập cả con gà, nấu với lửa lớn, để sôi 5 phút rồi giảm lửa riu riu trong khoảng 20 – 25 phút. Như vậy gà không bị co rút làm nứt da.

Bí quyết để luộc gà đẹp mắt:

• Để da gà căng mọng không xuống màu, sau khi gà chín bạn tắt bếp, để gà nguội trong nồi 5 phút, sau đó vớt ra nhúng vào nước sôi để nguội.
• Muốn có màu vàng đẹp mắt hơn thì trước khi luộc bạn có thể cho vào nồi nước luộc gà một ít lá chanh, nước cốt nghệ hoặc bột nghệ pha loãng.

Trang trí đĩa gà luộc:

• Trình bày nguyên con gà ra đĩa, thêm một bông hồng.
• Khi ăn, bạn nên chặt thịt gà ra từng miếng vừa rồi rắc lá chanh thái vụn lên trên.

Cách tạo dáng gà cúng Tết đơn giản, đẹp mắt

Có rất nhiều dáng gà cúng nhưng phổ biến và thường được thấy trong các buổi lễ hoặc mâm cơm ngày tết là các dáng gà sau đây:

Dáng gà cúng cánh tiên

• Bẻ gập 2 chân gà vào phía sát đùi gà, dùng chỉ buộc cố định 2 chân gà lại cần sử dụng dây chỉ mềm và không nên buộc quá chặt để tránh cắt vào da gà.
• Tiếp đến, dùng dao rạch 2 đường phía 2 bên cổ gà rồi nhét lần lượt hai cái cánh gà ngược ra phía miệng gà.
• Hãy cố gắng làm nhẹ nhàng để da gà không bị rách và cánh gà không bị gãy.

Gà cúng dáng quỳ

• Đầu tiên, bạn dùng dao rạch nhẹ hai khuỷu chân gà rồi bẻ chúng hướng ra phía sau mình gà.
• Tiếp theo, bạn lấy dây (chỉ thực phẩm hoặc lạt) buộc chân gà lại để cố định thân gà.
• Sau đó, bạn hãy dựng đầu gà thẳng lên rồi ép hai cánh gà xuống dưới về phía mình gà là xong.

Cách buộc gà dáng chầu

• Bạn hãy dùng dao rạch ở hai bên cổ gà, rạch mỗi bên một đường.
• Sau đó, bạn nhét hai đầu của cánh gà vào hai đường rạch ở cổ gà, khi nhét cần nhẹ tay để tránh làm gãy cánh gà nhé.
• Tiếp theo, hãy chỉnh sao cho phần đầu cánh thò ra bên ngoài miệng gà là được. Lưu ý: Bạn nên nhét hai cánh cùng lúc để phần cánh thò ra có chiều dài đều nhau và đẹp hơn.

Tạo dáng gà bay

• Bẻ hai cánh gà vắt lên lưng một cách cẩn thận.
• Sau đó, dùng chỉ thực phẩm hoặc dây lạt nhỏ rồi buộc hai khớp xương cánh gà lại để cố định. Bạn chú ý không buộc quá chặt để tránh làm rách da gà khi luộc.
• Cuối cùng, bạn dựng phần đầu gà thẳng lên sao cho đẹp mắt là xong.

Kinh nghiệm chọn gà cúng ngày Tết

Dưới đây là một số kinh nghiệm để chọn gà cúng ngày Tết:

• Gà khỏe mạnh, tươi sống: Gà phải là gà tươi, không có dấu hiệu bị bệnh hoặc yếu. Lông phải mượt mà, không rụng hoặc có dấu hiệu bất thường.
• Chọn gà mái (không chọn gà trống): Gà mái thường được ưa chuộng trong các nghi lễ cúng vì gà mái tượng trưng cho sự sinh sôi, phát triển và đoàn viên.
• Chọn gà ở các cơ sở uy tín: Bạn nên mua gà từ các chợ, cửa hàng thực phẩm uy tín để đảm bảo chất lượng, không bị sử dụng hóa chất hoặc các chất bảo quản không tốt.
• Không chọn gà đã bị vết thương: Tránh chọn gà có vết thương trên cơ thể hoặc bị chảy máu vì điều này có thể được coi là không may mắn, không hợp với tín ngưỡng trong lễ cúng.

Trên đây là cách luộc gà cúng đẹp ngày Tết, hãy nhớ chú ý đến từng công đoạn, từ khâu chọn gà, làm sạch, luộc đến trang trí để mang lại một mâm cúng đẹp mắt và ý nghĩa. Ngoài ra còn là lòng thành kính của thế hệ sau đối với thế hệ đi trước và còn tạo nên không khí đoàn viên cho cả gia đình trong ngày đầu năm mới.