Món tôm chiên hoàng kim thường thấy tại các nhà hàng danh tiếng, đậy là một món ăn không chỉ ngon mắt mà còn ngon miệng, khiến bạn muốn tự tay thực hiện và thưởng thức tại nhà. Nếu bạn không biết bắt đầu từ đâu, đừng lo lắng. Co.op Online đã sẵn sàng hướng dẫn bạn cách làm tôm chiên hoàng kim này để có buổi tiệc gia đình đáng nhớ.
Nguyên liệu & giá trị dinh dưỡng của tôm chiên hoàng kim
– Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 kg tôm sú tươi
- 3 lòng đỏ trứng muối
- 50g bí đỏ tươi
- 30g tôm khô
- 20ml rượu trắng
- Nửa củ hành tây
- 1 củ tỏi
- Gia vị: Nửa thìa cà phê muối ớt tây ninh, nửa thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm.
- Bún khô hoặc bún mì
- Rượu mai quế lộ
– Giá trị dinh dưỡng của tôm chiên hoàng kim
- Calories: 495 Kcal
- Cholesterol: 94.5mg
- Protein: 120 gam
- Fat: 1.5 gam
- Sodium: 555mg
Hướng dẫn chọn nguyên liệu tươi ngon
Trước khi tìm hiểu cách làm tôm chiên hoàng kim, chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách chọn nguyên liệu tươi vì nó giúp món ăn của bạn được ngon hơn:
– Chọn tôm dựa trên đặc điểm chân tôm: Khi mua tôm, bạn cần chú ý đến chân tôm. Chân tôm kết hợp chặt với thân tôm và thân tôm đầy đặc là dấu hiệu của một con tôm tươi ngon và khỏe mạnh. Tôm tươi sẽ có chân màu đỏ tươi và chắc chắn. Trái lại, tôm cũ thường có chân đen và phần thân trở nên nhạt màu và dễ rụng.
– Đánh giá tôm qua đuôi: Để kiểm tra tình trạng của tôm, kéo đuôi tôm ra và đưa tôm vào ánh sáng. Tôm tươi sẽ có thịt với khớp trên vỏ hẹp, còn tôm cũ thường có thịt khớp trên vỏ rộng hơn và thường được đặt trong lò đông.
– Xem sức bật của tôm: Chọn tôm có sức bật tốt, đang bơi trên mặt nước. Tôm cựa quậy ít hoặc bơi chậm thường là dấu hiệu của tôm đã lâu ngày.
Cách làm tôm chiên hoàng kim siêu ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Lựa chọn tôm sú còn sống để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất. Sau khi mua tôm, hãy làm sạch chúng bằng nước muối loãng, và đừng bóc vỏ. Tiếp theo, sử dụng kéo để cắt một đường dọc theo lưng tôm, loại bỏ chỉ đen, sau đó rửa sạch và để ráo.
– Bóc vỏ tỏi khô, đập nhẹ và băm nhuyễn. Sau đó, rang tỏi cho đến khi thơm lên vàng, sau đó để riêng.
– Để tôm khô mềm hơn, bạn hãy ngâm chúng trong nước ấm, sau đó vớt ra và rang cho thơm. Sau đó, dùng máy xay để nghiền tôm thành bột mịn.
– Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành hạt lựu.
– Tách lòng đỏ của trứng muối, sau đó ngâm trứng trong rượu mai quế lộ trong khoảng 5 – 10 phút để loại bỏ mùi tanh, sau đó nghiền thành bột mịn.
– Bóc vỏ bí đỏ, rửa sạch và cắt thành khúc, sau đó hấp chín. Bạn có thể sử dụng máy xay hoặc nghiền bằng tay để nghiền thành một bí đỏ nhuyễn mịn.
Bước 2: Ướp tôm
Đặt tôm vào một bát hoặc thố, sau đó thêm vào: 1 thìa canh hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa tỏi đã phi thơm, ½ thìa cà phê muối ớt Tây Ninh và 1 thìa canh tôm khô đã được xay mịn.
Hòa quyền tất cả các thành phần này bằng cách khuấy đều, sau đó để tôm ướp trong khoảng 10 phút để thấm đều hương vị.
Bước 3: Chiên tôm
– Đặt một chiếc chảo lên bếp và đun nóng, sau đó thêm một thìa canh dầu ăn vào chảo.
– Khi dầu nóng, cho hành tây vào và phi thơm cho đến khi thơm mùi.
– Tiếp theo, thêm bí đỏ đã được nghiền và lòng đỏ trứng muối vào chảo và trộn đều. Xào chúng một chút và sau đó, vớt ra một chén riêng biệt.
– Trong một chiếc chảo khác, đổ khoảng 500ml dầu ăn và đun sôi cho nhiệt độ đạt khoảng 170 độ C.
– Khi dầu nóng đủ, đặt tôm vào chảo và chiên cho đến khi chúng có màu đỏ rực.
– Sau khi tôm đã chín, bạn vớt tôm ra để cho dầu thừa ráo rồi đặt vào chảo với bí đỏ và lòng đỏ trứng muối. Bật bếp lên và trộn đều cho đến khi lớp bí đỏ bám đều vào tôm.
Bước 4: Thành phẩm
– Đặt bún khô chiên lên đĩa và xếp tôm chiên hoàng kim lên trên cùng.
– Thưởng thức món ăn kèm với rau xà lách và cà chua, và hương vị đặc biệt từ tương ớt xí muội.
Các lưu ý khi làm tôm chiên hoàng kim
– Khi sơ chế tôm, một phương án tuyệt vời là ngâm tôm trong hỗn hợp rượu trắng và đường trong khoảng 5-10 phút. Điều này giúp tôm giữ màu sắc và ngăn chúng bị tanh.
– Khi chiên tôm, hãy đảm bảo rằng bạn chiên tôm ngập trong dầu để đạt được sự đều đặn trong việc chín và màu sắc hấp dẫn.
– Trong việc làm trứng muối, tránh làm quá nát để giữ được đặc trưng và hương vị bùi của chúng.
– Nhớ rằng món ăn sẽ thơm ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi hoàn thành.
Để tận hưởng hương vị tốt nhất, hãy chấm món ăn bằng muối tiêu chanh, đó là lựa chọn hoàn hảo để kết thúc bữa tiệc.
Điều gì tuyệt vời hơn khi bạn biết cách làm tôm chiên hoàng kim bằng chính đôi bàn tay của mình để thưởng thức cùng gia đình? Hy vọng bạn sẽ có những khoảnh khắc ấm áp và thư giãn trong bữa ăn này. Chúc bạn thành công và thực hiện món ăn thật tuyệt vời!
