Mứt cau kiểng là một món ăn vặt truyền thống trong ngày Tết của người Việt. Với hương vị ngọt ngào, màu sắc bắt mắt và hình dáng độc đáo, mứt cau kiểng không chỉ làm đẹp cho mâm ngũ quả mà còn là món ăn được yêu thích trong dịp Tết. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt cau kiểng tại nhà đơn giản mà vẫn ngon miệng, giữ được hương vị đặc trưng.

Giới thiệu về mứt cau kiểng

Mứt cau kiểng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết của nhiều gia đình Việt. Món mứt này được làm từ quả cau, một loại quả biểu trưng cho sự may mắn và thịnh vượng trong văn hóa người Việt. Trong phong tục ngày Tết, cau thường được đặt lên bàn thờ, được dâng lên tổ tiên với mong muốn một năm mới an lành, hạnh phúc. Mứt cau kiểng không chỉ có hương vị ngọt ngào, dẻo thơm mà còn mang ý nghĩa cầu chúc sức khỏe, bình an và thành công cho gia đình trong năm mới.

Việc tự làm mứt cau kiểng tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát được chất lượng nguyên liệu mà còn tạo ra món mứt an toàn, không có chất bảo quản. Hơn nữa, quá trình làm mứt giúp bạn thể hiện tình yêu thương, sự khéo léo và tinh tế trong những món ăn dành tặng người thân trong dịp Tết. Việc tự làm mứt còn mang đến một cảm giác rất đặc biệt khi mâm cỗ Tết có thêm những món ăn tự tay mình chế biến.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg cau kiểng non (bao gồm vỏ)
• 5gr phèn chua
• 50 ml nước ngọt Sting đỏ
• 250 gr đường

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

1. Chọn cau tươi: Chọn những quả cau chín vừa phải, không quá già, để tránh mứt bị cứng. Quá trình từ khi quả cau đậu đến khi thu hoạch thường kéo dài khoảng 160 ngày để có mứt ngon nhất, trong khi quả cau thu hoạch sau 170 ngày sẽ cho mứt cứng.
2. Đường: Nên chọn loại đường cát trắng để mứt có vị ngọt thanh tự nhiên và không bị lợn cợn. Nếu muốn mứt có độ ngọt dẻo đặc trưng, bạn có thể dùng thêm một chút mật ong hoặc đường phèn.

Các bước làm mứt cau kiểng ngày Tết

Cách làm mứt cau kiểng ngày Tết cũng đơn giản và dễ làm, cụ thể các bước thực hiện như sau:

Sơ chế cau kiểng

• Chọn những quả cau có kích thước vừa phải, không quá già để tránh bị cứng. Sau đó, tách từng quả ra và dùng cán dao đập nhẹ để lấy phần ruột bên trong.
• Chuẩn bị một bát nước vắt từ chanh, ngâm cau ngay sau khi đã tách ruột để ngăn không cho cau bị thâm.
• Sau khi đập xong, bạn rửa cau từ 2 đến 3 lần cho bớt đục, rồi vắt nhẹ để ráo nước. Sau đó, ngâm cau vào nước vo gạo.
• Lúc này, bạn vắt thêm 2 quả chanh vào nước vo gạo để tăng hiệu quả làm sạch. Mỗi ngày thay nước một lần và ngâm cau trong nước vo gạo từ 2 đến 3 đêm.
• Sau 3 ngày, khi thấy nước trong, bạn rửa lại cau một lần nữa và bắt đầu luộc. Đổ nước vào nồi, vắt thêm 1 đến 2 quả chanh và đun sôi khoảng 10 phút. Khi nước chuyển màu vàng nhạt, bạn tắt bếp, đổ bỏ nước và rửa lại cau thật kỹ cho sạch. Lúc này, cau đã hết chát và có thể sử dụng.

Ướp cau kiểng với đường

Sau khi sơ chế xong, tiếp theo là ướp cau kiểng với đường để chúng thấm đều vị ngọt:

• Tỉ lệ đường và cau là 2 phần cau và 1 phần đường. Sau khi vắt khô, bạn cân lượng cau để tính toán lượng đường phù hợp. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị của gia đình.
• Để mứt có màu sắc hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm chút stings hoặc trà dâu vào. Sau đó, đảo đều để đường thấm đều vào các miếng cau.

Sên mứt cau kiểng

Khi đường đã tan và thấm vào cau, bạn bắt đầu sên mứt cau kiểng:

• Đặt chảo lên bếp, đổ hỗn hợp cau và đường vào.
• Đun lửa nhỏ, liên tục đảo để đường không bị cháy. Sên mứt trong khoảng 30-45 phút cho đến khi đường keo lại, bao phủ đều các múi cau.
• Khi thấy mứt cau kiểng đã đạt được độ dẻo và bóng, bạn có thể cho thêm một ít vani để tạo hương thơm đặc trưng.
• Để mứt nguội tự nhiên, mứt sẽ dẻo và không bị chảy đường.

Thành phẩm

Mứt cau kiểng sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt, vị ngọt thanh và dẻo mềm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của cau hòa quyện với vị ngọt của đường, tạo nên một món ăn vặt tuyệt vời trong ngày Tết.

Hướng dẫn bảo quản mứt cau kiểng

Để bảo quản mứt cau kiểng sau khi làm, bạn cần lưu ý những điều sau đây:

• Sau khi mứt đã nguội hoàn toàn, hãy cho mứt vào hũ thủy tinh, lọ kín hoặc túi nilon và buộc chặt miệng. Để bảo quản mứt lâu dài, hãy đặt các hũ mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nhiệt độ cao như trong bếp.
• Không nên bảo quản mứt trong ngăn mát tủ lạnh, vì điều này có thể làm mứt bị hỏng và chảy nước khi lấy ra ngoài nhiệt độ phòng.
• Để ngăn ngừa kiến, bạn có thể đặt vài cọng nguyệt quế hoặc đinh hương vào trong lọ, hũ mứt. Ngoài ra, vỏ của các loại trái cây như chanh, bưởi cũng có thể đặt trong tủ để đuổi kiến hiệu quả.

Mứt cau kiểng không chỉ là món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa đặc biệt trong dịp Tết. Với cách làm mứt cau kiểng đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món mứt này tại nhà, đảm bảo hương vị thơm ngon, an toàn cho gia đình. Hãy thử ngay để đón Tết thêm phần trọn vẹn và ấm cúng. Chúc bạn thành công và có một mùa Tết thật vui vẻ, hạnh phúc!