Ngày Tết, bên cạnh các món ăn truyền thống như bánh chưng, bánh tét, giò chả, chả hoa ngũ sắc là lựa chọn hoàn hảo để mang lại sự mới lạ và hấp dẫn cho mâm cỗ. Với sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu, món chả hoa ngũ sắc không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, mang ý nghĩa phong thủy tốt lành, cầu mong sự sum vầy, hạnh phúc và may mắn. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ mách bạn cách làm chả hoa ngũ sắc ngày Tết đơn giản, đẹp mắt và ngon miệng tại nhà.
Giới thiệu về chả hoa ngũ sắc
Nguồn gốc và ý nghĩa
Chả ngũ sắc là một món ăn truyền thống của ẩm thực Việt, được tạo nên từ sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu tự nhiên, vừa đẹp mắt lại giàu dinh dưỡng. Tên gọi “ngũ sắc” bắt nguồn từ năm màu sắc nổi bật của món ăn: đỏ từ cà rốt, xanh từ đậu que, nâu từ nấm hương, vàng từ trứng, và trắng từ thịt. Đây là món thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, tiệc cưới, hay những bữa cơm đặc biệt của gia đình. Không chỉ hấp dẫn về hương vị, chả ngũ sắc còn tượng trưng cho sự may mắn và niềm vui trong văn hóa Việt Nam.
Giá trị dinh dưỡng
Món chả trứng ngũ sắc chứa nhiều dưỡng chất nhờ sự kết hợp của thịt, trứng, rau củ và các nguyên liệu khác. Đây là món ăn giàu protein, vitamin, và chất xơ, vừa ngon miệng vừa cân bằng dinh dưỡng, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.
Ý nghĩa phong thủy và tâm linh
Màu sắc rực rỡ của chả hoa ngũ sắc như xanh, đỏ, vàng, trắng, cam đại diện cho ngũ hành: Kim, Mộc, Thủy, Hỏa, Thổ. Món ăn này không chỉ làm đẹp mâm cỗ mà còn được cho là mang lại sự hài hòa, thịnh vượng và may mắn trong năm mới.
Cách làm chả hoa ngũ sắc đẹp mắt ngày Tết
Cách làm chả hoa ngũ sắc được chuẩn bị và thực hiện như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Giò sống: 500g
- Lạp xưởng: 1 gói
- Trứng vịt muối: 4 quả
- Trứng gà tươi (hoặc trứng vịt): 3 quả
- Nấm mèo, nấm hương: 50g
- Da heo: 100g
- Đậu ve: 4 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Rượu trắng: 3 muỗng canh
- Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm, muối, dầu ăn…
- Dụng cụ cần thiết: Túi đựng thực phẩm, giấy bạc.
Cách làm chả hoa ngũ sắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, luộc chín lạp xưởng và da heo, sau đó thái nhỏ thành miếng dài khoảng 2-3 cm.
Ngâm nấm mèo và nấm hương trong nước cho nở mềm, sau đó thái nhỏ nấm mèo và cắt nấm hương thành sợi dài.
Cà rốt rửa sạch, bào sợi mỏng.
Ngâm lòng đỏ trứng muối trong rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi tanh.
Bước 2: Chiên trứng
Đánh tan 3 quả trứng, nêm nếm gia vị như bột ngọt, muối, và bột canh sao cho vừa khẩu vị. Chia trứng làm 3 phần, chiên thành các lớp mỏng và đều trên chảo.
Khi chiên xong, tiếp tục thêm dầu vào chảo và xào chín cà rốt cùng nấm mèo.
Bước 3: Trộn chả
Chuẩn bị 3 túi đựng thực phẩm, mỗi túi quét đều 1 muỗng dầu để chống dính.
Trong mỗi túi, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hành tím băm, và 1/2 muỗng canh tiêu giã nhỏ.
Chia giò sống thành 3 phần đều nhau, đặt vào từng túi. Lần lượt cho cà rốt, da heo, và nấm mèo vào mỗi túi, rồi trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với giò sống.
Sau khi trộn xong, tán mỏng giò sống trong túi để tạo thành lớp phẳng và đều.
Bước 4: Gói và hấp chả
Trải một tấm giấy bạc lên mặt phẳng, đặt một lớp trứng chiên lên trên. Sau đó, mở túi chứa hỗn hợp giò sống – da heo, rồi xếp chồng lên lớp trứng.
Lặp lại thao tác này với hỗn hợp giò sống – cà rốt và giò sống – nấm mèo, sắp xếp sao cho các lớp trứng và giò sống xen kẽ đều nhau.
Dùng tay nén chặt các lớp để chúng kết dính chắc chắn. Tiếp theo, xếp trứng muối, đậu ve, lạp xưởng và nấm hương lên mặt hỗn hợp.
Gói giấy bạc thật kín và chặt tay, xoắn chặt hai đầu để đảm bảo chả không bị bung khi hấp. Càng gói chặt, chả khi hoàn thành sẽ càng có hình dáng đẹp.
Đặt chả vào nồi hấp và hấp khoảng 1 tiếng. Sau khi hấp, lấy chả ra để nguội rồi cất vào tủ lạnh để định hình.
Bước 5: Hoàn thiện món chả giò ngũ sắc
Mở lớp giấy bạc, lấy chả ra ngoài và cắt thành từng lát dày khoảng 1 cm.
Thành phẩm
Chả giò ngũ sắc tự làm tại nhà có màu sắc hấp dẫn, kết hợp giữa độ dai mềm và hương vị đậm đà, không thua kém bất kỳ món chả ngoài hàng.
Mẹo nhỏ giúp chả hoa ngũ sắc ngon hơn
Để thực hiện cách làm chả hoa ngũ sắc ngon và đẹp hơn, bạn có thể tham khảo một số mẹo sau đây:
Chọn lá chuối
Lá chuối nên chọn loại lá to, không rách, rửa sạch và trụng qua nước sôi để lá mềm dễ gói.
Bảo quản chả
- Chả hoa ngũ sắc sau khi hấp có thể để trong ngăn mát tủ lạnh 3-5 ngày.
- Nếu muốn bảo quản lâu hơn, nên hút chân không và để trong ngăn đông.
Thưởng thức
Món chả này ngon nhất khi ăn kèm với dưa hành, củ kiệu, hoặc nước mắm chua ngọt. Đây không chỉ là món ăn bổ dưỡng mà còn làm đẹp thêm mâm cỗ ngày Tết.
Chả hoa ngũ sắc không chỉ là món ăn đẹp mắt mà còn mang ý nghĩa sâu sắc trong ngày Tết. Với cách làm chả hoa ngũ sắc đơn giản và những mẹo nhỏ ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món chả thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình. Chúc bạn và gia đình có một cái Tết ấm áp, hạnh phúc bên những món ăn đầy màu sắc và hương vị truyền thống!
